La cuisine de Bige

Essais culinaires pour tenter de combler un drôle de vice... La Gourmandise !

05 septembre 2011

Le crumble de la rentrée

Aujourd'hui, (il parait que) c'est la rentrée.

J'aime les rentrées "été indien" : quand les enfants sont encore en sandales et jupes légères.

Quand les mamans prennent le temps de se raconter les derniers jours de vacances sur le pont qui jouxte la petite école primaire qui a accueilli, successivement, Fille1 puis Fille2.

Quand on lambine un peu, l'esprit léger d'avoir repris le rythme aussi facilement alors que tant de choses à faire nous attendent.

J'aime pas la rentrée sous un ciel tout gris qui pleure la pluie, le brouillard, la nuit.

C'est triste. Un peu comme cette dernière rentrée à l'école primaire... Pas d'appel dans la cour. Ni d'éclats de rire. Ni de claquements de mains de la directrice pour réclamer "un peu de silence, s'il vous plait"...

On  file directement dans la classe. Vite, un bisou et, zou, on s'envole vers les copines déjà installées et qui ont eu la bonne idée de garder une place...

Alors, moi, l'éternelle optimiste, pour motiver mon duo ce matin et requinquer mes troupes après cette difficile première journée, pour encourager, aussi, à la confidence...,  

J'ai préparé un joli goûter de saison aux accents de rentrée comme je les aime :

Crumble poires, pommes aux framboises et cassis

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- Ingrédients pour 4 à 6 pers :
* 4 poires et 2 pommes
* 1/2 bol de framboises
* 1/2 bol de cassis
* 1 zeste de citron bio

* 110g de beurre 1/2 sel
* 80g de sucre muscovado
* 90 g de farine ordinaire (ou de farine gluten-free)
* 30g
de farine de châtaigne
 50g de poudre d'amandes/noisettes
* 1 petite poignée de noix de pécan (ou noisettes, noix...) 
* de la cannelle, à profusion
* 1 larmichette de 4 épices

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- Réalisation :

* Sabler tous les ingrédients du crumble et réserver au frais.

* Préchauffer le four à 180°C.

* Eplucher les pommes et les poires et les découper en lamelles assez fines.

* Dans un plat à gratin, déposer la moitié du mélange pommes-poires. Couvrir de framboises-cassis-zeste de citron. Verser la dernière moitié du mélange pommes-poires.

* Passer une fourchette dans le crumble froid afin de bien l'émietter et disposer sur le dessus des fruits.

*Enfourner pour 45 minutes environ.

Pour un goûter réconfortant comme on en a besoin le jour de la rentrée, servir à température ambiante avec un verre de jus (maison) de pommes-cassis-framboises, par exemple.

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Bonne rentrée à tous !

Posté par Bige à 10:53 - Gourmandises - Commentaires [12] - Permalien [#]

Commentaires

    Elles ont de la chance Fille 1 et Fille 2, d'avoir un crumble comme ça pour se réconforter de la rentrée. Tu crois qu'il en restera le temps que je descende de Strasbourg pour le gouter?(j'ai pas de rentrée, mais j'ai droit à un morceau de crumble quand même non?)

    Posté par Miss Crumble, 05 septembre 2011 à 12:11
  • un mélange d'automne et d'été avbec les pommes et les framboises, je trouve ça parfait pour une rentrée

    Posté par Sophie_cdugateau, 05 septembre 2011 à 13:02
  • On les réconforte nos petits

    Posté par Anne, 05 septembre 2011 à 21:35
  • Ca a l'air excellent toute cette couleur en plus.... Miam

    Posté par Pénélope, 06 septembre 2011 à 08:00
  • et bien dis donc le blog reprend une vraie vie ! trop bien tout ça ....

    Posté par Mercotte, 14 septembre 2011 à 04:50
  • bonne rentrée!

    vue sous cet angle, finalement la rentrée ça a du bon!!!!
    j'ai toujours adoré les rentrées un peu froides et pluvieuses pour mettre les nouvelles chaussures fermées tout juste achetées...et les crêpes du goûter.....

    Posté par julie H, 14 septembre 2011 à 05:36
  • Très gourmand ce crumble, avec on attaque la journée du bon pied ! Bises, bonne soirée !
    Delphine

    Posté par Delphine, 14 septembre 2011 à 21:00
  • Mais ce blog est de plus en plus alimenté, pour notre plus grand plaisir ! ;o)

    Posté par Stéphane, 16 septembre 2011 à 08:35
  • Ca me donnerait presque envie de retourner sur les bancs de l'école ! Presque... ^^
    Bises
    Cath

    Posté par lacath, 18 septembre 2011 à 15:40
  • Très tentant !

    Posté par Chris, 09 octobre 2011 à 13:46
  • Il faudrait que ce soit tous les jours la rentrée, tu as raison et ton crumble est une belle ode à ce jour intense

    Posté par Tara Biscotta, 19 octobre 2011 à 12:16
  • Ce crumble me plaît énormément!

    Posté par Miss Diane, 16 décembre 2011 à 20:12

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