05 novembre 2009
Brownies aux cranberries
Les réponses aux petits jeux de mon dernier billet ont effectivement tardé à venir. Un peu. Beaucoup pour certains.
Un jour chassant l'autre, le temps me file entre les doigts, pas vous ?!
Allez, je vous confie la vérité-vraie : j'attendais l'arrivée du printemps - qui a coïncidé avec la journée du macaron- pour vous dévoiler les réponses et d'autres petites choses (qui viendront certainement plus tard).
Et puis, la journée du macaron est passée, le printemps s'est envolé, l'été lui a volé la vedette et... ? Oups, voilà l'automne déjà là !
Alors, vite, vite, on y va sinon l'hiver risque bien de pointer son bout de nez :
Le petit premier petit jeu, je vous le rappelle en photo :
Bravo Sarah ! Il s'agissait bien de pan massala, assortiment de graines digestives et rafraichissantes, proposé en fin de repas dans les restaurants indiens.
J'ai acheté le mien ici mais il semblerait, après recherches pour en connaître exactement la composition, que chacun fasse un peu sa petite tambouille son petit mélange perso. J'aime bien son goût anisé et réglissé.
Le second défi était de trouver les réponses à une devinette, tirée d'un Cahier de Révision de Cuisine, écrit par Marie Joly, paru chez City-Editions :
Le mystère du macaron
1 homme (une femme, si vous préférez) prépare 5 types de macarons pour ses invités, en tenant compte de leurs goûts. L'1 d'eux aime la confiture, 1 autre l'anis, 1 autre la noix de coco, le 4ème le chocolat et le 5ème la crème.
Nous savons ceci de chacun des invités :
- Jemaa adore la crème,
- Marine et Pierre aiment la noix de coco, mais ils sont les seuls à l'aimer.
- Serge n'aime ni le chocolat ni la confiture.
- Jemaa et Cyril n'apprécient pas le chocolat.
Quel sera le macaron attribué à chacun des invités ?
- Jemaa : la crème,
- Marine : la noix de coco,
- Pierre : le chocolat,
- Serge : l'anis,
- Cyril : la confiture.
Bravo, vous avez tous plus ou moins trouvé les bonnes réponses. Et non, Auré, il n'y avait rien à gagner ! Juste le jeu pour le plaisir...De toute façon, si cadeau gourmand à la clé il y avait eu, il serait périmé depuis longtemps.
En rédigeant mon dernier billet, j'étais donc tranquillement installée dans ma cuisine, me délectant des effluves chaudes et, bien entendu, chocolatées, du goûter du jour qui se trouvait en cours de cuisson au four. Je m'étais donc promis de le partager avec vous.
Encore une recette de brownies ! Et qu'a-t-elle de particulière ? de singulière ? d'innovante ?
Rien. Strictement rien. Si ce n'est qu'elle est bien bonne ma foi, cette recette-là et qu'elle a fait la joie, le bonheur et les délices de deux gourmandes au retour de l'école !
A tel point que... point de photo pour illustrer mes propos !
Qu'à cela ne tienne, j'ai recommencé, plusieurs fois, en modifiant les ingrédients mais en obtenant toujours un régal que je partage, enfin, bien volontiers :
Brownies aux cranberries
- Ingrédients pour 6/8 gourmands :
* 4 oeufs entiers
* 150 g de sucre
* 200 g de chocolat Valrhona Noisette Noire (ou 1 tablette Caraïbe Noisette et 1 tablette Manjari Orange pour finir le stock avant de retourner à Tain m'approvisionner)
* 135 g de beurre
* 150 g de noix ou 150 g de cranberries séchées et réhydratées (ou pas d'ailleurs, vous improvisez) dans un peu de jus d'orange
* 100 g de farine avec levure incorporée
- Réalisation :
* Préchauffez le four à 150 ° c (th.5).
*Fouetter les oeufs entiers et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse.
* Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, lui incorporer le beurre coupé en petits morceaux et le faire fondre. Ajouter les noix grossièrement concassées ou les cranberries égouttées.
* Incorporer la farine aux oeufs battus, puis le mélange chocolat/beurre/noix ou cranberries.
* Verser sur une plaque de style Téfal et enfourner pour 20/25 min.
* Une fois le gâteau refroidi, le découper en cubes de 3/4 cms.
- Verdict : au premier test, nous avons accompagné ce goûter d'une compote de pommes (6 pommes de différentes catégories qui s'ennuyaient ferme dans mon compotier auxquelles j'ai ajouté 2 bonnes cuillères à soupe de sucre au caramel, Saveur d'Enfance, de chez Terre Exotique ; le tout cuit au micro-ondes 8 minutes puis passé au blender). Que c'était bon !
Pour les tests suivants, le biscuit s'est amplement suffit à lui-même accompagné d'un verre de lait-fraise :
12 avril 2008
Qui a trouvé ?...
Merci de vous être prêtées au jeu ! Et d'avoir fait preuve d'autant d'imagination !
Pour récapituler vos participations, on trouve du salé, avec une soupe à l'ortie, un gaspacho de champignons, une vinaigrette (moutarde à l'ancienne ?), une potion à la moutarde et du sucré, avec une nette avance pour la vanille associée, classiquement, au thé ou, plus curieusement, à l'avocat (tiens, je n'avais pas pensé à cette alliance-là...) !
L'une d'entre-vous a, cependant, trouvé la bonne réponse ! La preuve ? La voici en image :
Bravo Emilie ! Tu as bel et bien deviné ! Il s'agissait d'un appareil à cannelés.
La recette, bien entendu, je suis allée l'emprunter ici !
Quelques petites précisions :
- La quantité d'ingrédients donnée par Mercotte représente, pour mon moule à minis en silicone (que j'ai seulement rincé à l'eau avant utilisation - pas de beurrage inutile pour obtenir du croustillant - tout s'est bien passé au moment du démoulage...), au moins 45 cannelés ! Nous venons de succomber à la tentation d'en déguster 18... Le surplus va donc sagement nous attendre au congélateur !
- J'ai remplacé, sans trop de risque, le muscovado par du rapadura que j'avais en stock et,... plus aventureusement, les 15 cl de rhum (ambré ?) par 10 cl de rhum blanc de Martinique ! Au moment d'ajouter le rhum... Plus de rhum ! Alors ?... Séquence improvisation ! Finalement plutôt sympathique !
- Pour la cuisson, j'ai enfourné 8 min à 250 °c et 30 min à 180 °c puisque je réalisais cette gourmandise en format tout petit-riquiqui !
- Verdict : regardez un peu cette photo :
Devinez-vous la fine pellicule de sucre qui a cristallisé tout autour ? Un pur moment de bonheur : on croque, c'est croustillant, fondant, délicieusement parfumé...
Tout est dit !
03 avril 2008
Madeleines divines pour météo chagrine
Dimanche matin, un soleil généreux et agréable illumine ma cuisine.
Aïe, je me rends compte que les vitres auraient besoin d'un coup de B..f Vitres...
J'écoute la radio tout en sirotant mon petit café du matin.
Monsieur Météo annonce, d'un ton morne et presque lugubre, qu'il faudra bien profiter de la journée, parce que lundi.... sera un autre jour, sous un autre ciel.
Oiseau de mauvais augure !
Mon magnolia est tout grillé, ça c'est certain : il était déjà en fleurs la semaine dernière quand la neige a refait son apparition. Forcément, il n'a pas aimé...
Mais lundi, après un week-end aussi ensoleillé, ce n'est pas possible que la pluie revienne !
Je veux du soleil, de la chaleur !
L'Homme, pas franchement réveillé, me dit que, de toutes façons, ce brave Monsieur Météo, qui soit-dit en passant n'y est pour rien, a une chance sur deux de se tromper ! Ben tiens ! Avais pas pensé à ça moi....
Alors, si lundi, c'est pluie, ce sera pause-thé ?!
Et que prévoir pour une pause-thé pluvieuse ?
Une petite douceur qui me remontera le moral, qui adoucira mon humeur de chien...
Ce sera donc :
Madeleines divines
- Ingrédients (pour 28 madeleines et 30 mini) :
* 3 oeufs
* 120 100 g de sucre
* 150 g de farine tamisée
* 125 g de beurre
* 30 g de miel d'acacia
* 1 citron
* 6 g de levure chimique
- Réalisation :
* Fouettez ensemble les oeufs entiers, le sucre, le miel et 1 pincée de sel.
* Ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu.
* Incorporez le zeste du citron (vert pour moi) et la moitié du jus dudit citron.
* Versez le tout dans une boîte et réfrigérez pour au moins 12 heures.
* Préchauffez votre four à 200° c (th.6/7) et emplissez aux 3/4 les alvéoles de vos moules à madeleines.
* Enfournez pour 8 min environ.
- Verdict : la fameuse petite bosse caractéristique de madeleines réussies n'était pas flagrante sur toutes... Et puis l'acidité du citron n'était pas non plus assez prononcée à mon goût...
Pas grave : j'ai tempéré du chocolat et en ai recouvert les madeleines ! Wahou ! Une révélation : le chocolat a révélé le citron ! Mais la prochaine fois - car prochaine fois, c'est certain, il y aura - je presserai la totalité du citron pour voir...
Et ces merveilles de douceur ont été englouties dégustées accompagnées d'une tasse de thé "Diable au Corps" : tout un programme, convenez-en ! Il s'agit d'un thé noir d'après-midi, parfumé aux groseilles, fraises et framboises. Notes de fruits rouges pour gourmandises citronnées.
22 novembre 2007
Pomme, poire, abricot..
Pomme, poire, chocolat...
Cette semaine, pour mon billet "un thé, une gourmandise", j'ai eu envie d'utiliser la fameuse pâte "magique", qui semblerait circuler pas mal sur la blogosphère et que j'utilise, pour ma part, depuis au moins 3 ans, mais que j'avais un peu oubliée ces derniers temps.
Une petite piqûre de rappel chez Tara et hop !
Je l'avais découverte dans une revue et l'avait faite mienne rapidement : facile d'avoir en stock quelques petits-suisses, de la farine, du sel et du beurre,
Alors :
- qu'avoir une pâte feuilletée du commerce au réfrigérateur, c'est également facile mais elle se périme assez rapidement et, puis je ne sais jamais à l'avance si je vais avoir envie d'une tarte... de me régaler d'une tarte (je sais : on peut congeler ! Mais moi, quand je décide de faire une tarte, c'est tout-de-suite ou presque...),
- que j'aime penser et savoir, dans la mesure du possible, que les ingrédients qui composent mes petits plats sont naturels, sains et "maison" ;
- et qu'il n'est pas à la portée de toutes, quoique tu en dises Marie-Pierre, de réaliser une véritable pâte feuilletée !
Avec le temps, j'ai légèrement modifié le postulat de départ en incorporant un peu de beurre salé en lieu et place du beurre doux et du sel.
Tartelettes P.P.C. et Rêve de la Martinique
- Ingrédients (pour 5 tartelettes) :
* 4 petits-suisses à 40 % (soit 240 g)
* 240 g de farine tamisée
* 100 g de beurre doux
* 20 g de beurre salé
* ou 120 g de beurre doux et une pincée de sel - Avec ces proportions, il vous restera de quoi faire une jolie quiche pour demain...
* 1/2 pommme
* 1 poire
* 30 g de chocolat
* 10 càc de poudre d'amandes
* 5 càs de lait de coco
- Réalisation :
* Préparez la pâte "magique" en mélangeant les petits-suisses à la farine et aux beurres.
* Réservez au réfrigérateur 1/2 h, 1 h, 1 nuit...
* Garnissez des moules à tartelettes et faites cuire à blanc 15 min à four préchauffé à 180° c (th.6).
* Pendant ce temps, épluchez les pomme et poire et détaillez-les en cubes.
* Ajoutez sur chaque fond de tartelette 2 càc de poudre d'amandes, les cubes de fruits et répartissez le chocolat râpé avec un économe.
* Enfournez à 180 ° c pour 12 min.
* Ajoutez sur chaque tartelette une càs de lait de coco et retour au four (toujours à 180 ° c - th.6 pour cellesetceusses qui suivent...) pour 10 min.
- Verdict : délicieuses petites tartelettes fondantes (je n'en ai dégustée qu'une seule ! Promis !), bien que sans surprise (le mariage poire/chocolat/noix de coco... forcément...) et tellement en symbiose avec une tasse de thé "Rêve de la Martinique" (Thé vert de Chine aromatisé à l'ananas, mangue et papaye, avec des pétales de fleurs et des morceaux d'ananas...) de chez Contes de Thés !
A demain pour la suite de l'utilisation de ma pâte "magique"...
12 novembre 2007
Vous avez dit crumblemaniac ?
Comme Mercotte le disait si justement l'autre jour, ici, le froid s'est installé chez nous : le matin, tout n'est que manteau de givre.
Ce blanc-gel recouvre tout : le terrain de tennis (municipal, en face de chez moi... : je n'ai pas encore de court à domicile !), les pelouses (les miennes et celles du stade tout proche), les voitures, les feuilles mortes qui jonchent la cour (la mienne...parce qu'elles n'ont pas eu le temps d'être ramassées entre le vent qui les a mises à terre et la pluie qui les a collées au sol), le chemin piéton qui mène à l'école ...
C'est donc presque l'hibvernation qui me guette.
Mais pour endurer cette période, devinez un peu ce que j'aime (presque) par-dessus tout : m'accorder un moment quotidien de réconfort au chaud. Avec un bon thé. Une gourmandise.
Ces petits instants de pur égoïsme (il faut bien l'avouer...), je me les octroie, en général, l'après-midi, vers 15 h 15/15 h 30... Lorsque la maison est rangée, les enfants à l'école, l'Homme au travail...
Mon "infusion de cocon" me permet d'affronter le reste de la journée et la matinée du lendemain sereinement ...
Je vous propose donc d'inaugurer aujourd'hui une nouvelle catégorie de petits billets... disons hebdomadaires... dans lesquels je vous livrerai une recette de gourmandise associée à une boisson (très souvent un thé... j'adore...).
Pour démarrer, sans grande surprise, ce sera un crumble. Parce que les crumbles et moi, je crois bien que nous sommes faits pour nous entendre ! J'assume ma totale addiction au mélange classique fruits/garniture croustillante et sablée ! Et ce n'est pas fini : j'entends bien tester de nombreuses associations mêlant légumes et savoureuse couverture crunchy... Mais là est le début d'une autre histoire...
Pour cette première, j'ai voulu un crumble tout simple, très réconfortant, facile et rapidement fait mais qui n'en est pas moins gourmand :
Crumble aux pommes, sauce Werther's Original et Nil Rouge
- Ingrédients (pour 5/6 gourmands) :
* 5 pommes
* Cannelle à profusion et une pointe de cardamone en poudre
* 75 g de farine
* 75 g de sucre rapadura
* 75 g de poudre d'amandes
* 75 g de beurre
* 20 cl de crème fraîche
* 8 Werther's Original choco-caramel
* 12 Werther's Original caramels tendres
- Réalisation :
* Epluchez les pommes, coupez les en lamelles, saupoudrez-les de cannelle (selon votre goût) et de cardamone (pas trop sinon vous obtiendrez un arrière-goût d'artichaut pas forcément des plus heureux en l'occurence...) et enfournez au micro-ondes pour 7 min en puissance maximum. Les pommes doivent être cuites sans être réduites en purée.
* Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la pâte sablée et émiettez-la sur un papier cuisson. Enfournez pour 12 min à 180 ° c (th.6).
* Lorsque les 12 min sont écoulées, passez une fourchette dans votre sablé afin de casser les petits blocs et réservez.
* Versez les pommes dans un plat (éventuellement, allant au four) et répartissez le crumble par-dessus.
Vous pouvez alors soit déguster votre crumble tel quel, à température ambiante, soit le passer au four le temps de le tiédir (version que je préfère, vous vous en doutez...).
* Dans une casserole, versez la crème, ajoutez les Werther's Original et faites-les fondre sans faire bouillir.
* Déposez une cuillère à café (ou 2 pour les gourmands...) de sauce à température ambiante sur le crumble et ...
... Dégustez cette gourmandise accompagnée d'un excellent thé Nil Rouge, de la Maison Mariage Frères (sans théine, fruité et citronné), qui se mariera bien au délicat parfum des pommes mâtiné de cannelle et de cardamone !
Enfin, ce premier billet d'une longue série (je l'espère, si elle vous plaît...), je tiens à l'offrir, en petit clin d'oeil, à Tara, elle qui n'a plus du tout droit à l'alcool (à remplacer par un thé sans théine) et presque plus aux épices (la cannelle et la cardamone, ça devrait aller).
Là, je vous laisse : je vais finir par être en retard à mon rendez-vous de 15 h 15...
