24 juillet 2007
Et 1.. et 2.. et 3.. salades pour Lavande...
Lors de mes deux malheureuses connexions internet de vacances, j'ai fait bref - entendons par là que je n'ai pas eu le droit temps de visiter tous les blogs que je consulte habituellement ...- mais je me suis notamment rendue sur celui de Lavande où je suis sûre de trouver :
* des recettes qui m'inspirent et que je détourne forcément pour m'adapter aux goûts et coutumes de ma petite famille,
* ainsi que des nouveautés grâce aux fameux légumes mis en vedette chaque semaine.
Lavande, s'octroyant une petite pause bien méritée (c'est même pas vrai : elle nous lit et publie même ! Je vais tout dire...), nous a suggéré un devoir de vacances bien agréable à mon sens : faire profiter la blogosphère de nos salades estivales préférées...
J'ai l'impression d'être un peu confuse dans mes propos, non ?!
Je m'explique : il suffit de publier un message avec la photo d'une salade que l'on apprécie (même pas besoin de lister les ingrédients et les quantités : tout ce voit !), d'envoyer un petit mot à Lavande et, après le 17 août, celle-ci s'attellera à la tâche la plus ingrate et ardue qui soit mais qu'elle maîtrise avec brio : la récap !
Finalement, pour faire simple,
vous trouverez toutes les explications utiles,
détaillées et fort bien expliquées ici !
Donc, aussitôt lu le message de Lavande, mon petit cerveau de vacancière a émis un bip ! J'avais la salade pour participer ! Je l'avais déjà dégustée deux fois dans un restaurant depuis notre arrivée...
Oui, mais voilà : pas de photo de ladite salade ! Forcément ! Vous vous voyez, vous, en train de photographier tous les plats que vous dégustez en vous disant "ça peut servir un jour..." ! Non, franchement !
Je suis donc sortie en courant de la bibliothèque et ai réussi à convaincre ma tribu qu'une salade, pour le soir, ne pourrait pas nous faire de mal...
Et 1 et 2 .... Nous nous sommes mis en route pour le Sud !
Non, pas l'Ouest ou le Nord ! Le Sud ! C'est le nom du restaurant de LA BERNERIE EN RETZ où j'avais dégusté cette salade...
Une fois attablés (en terrasse, il y avait beaucoup de monde, en plus... grrrr), j'ai demandé à la serveuse, devant les yeux éberlués de mon petit monde, l'autorisation de photographier nos plats pour ... un concours (ben oui, j'ai pas fait exprès ! Me suis trompée ! Avais mal lu le post de Lavande...Savais pas qu'il ne s'agissait que d'un devoir de vacances pour le fun...) !
Autorisation obtenue de la serveuse et de Stéphane, le cuisinier et, une fois la consternation digérée surprise passée, l'Homme et une partie de notre progéniture, par solidarité familiale (je veux y croire !) ont également commandé des salades ! Que voici !
Je vous laisse deviner ma préférée...
C'était bon, frais, complet, nous avions notre quota de légumes et fruits journaliers ...
Et j'en profite pour présenter mes excuses à Stéphane, le cuisinier, s'il lit ces lignes : il ne s'agissait que d'un devoir de vacances ! Désolée ! J'étais pourtant quasi certaine de me placer en bonne position avec vos salades... J'espère, en tous les cas, que ces lignes et les photos rattraperont ma gaffe...Bonne saison à vous !
10 avril 2007
Petite salade gourmande
Hier, une petite envie de salade toute fraîche, toute mignonne et, surtout, toute simple, m'est venue.
Alors la voilà : 
Qu'en pensez-vous ?
Avant de vous livrer les ingrédients dans le détail (bien que je pense que ce soit relativement simple au vu de la photo..), je tiens à vous donner des explications concernant l'un des composants : les grattons.
Koikesse ?
Allez, les lyonnais(es)... Dites-leur...
Il s'agit tout simplement de morceaux de porc avec la couenne, coupés assez finement et fondus très très très ... longuement dans une grande marmite.
Au bout de trois à quatre heures, les parties solides sont récupérées et pressées pressées pressées... et assaisonnées avec sel, poivre et filet de vinaigre.
P.S. : Et la graisse blanche de cuisson donne le saindoux ....
Allez, je vous donne les ingrédients pour 2 :
- 1 coeur de sucrine et 1 salade (je me souviens juste qu'il s'agit d'une variété italienne de chicorée jaune et rouge sympathique à l'oeil),
- 1 tomate,
- 2 oeufs,
- 200 g de grattons,
- vinaigre blanc, vinaigrette bien relevée et huile de noix (hyper important : très riche en oméga 3 et excellente pour le coeur).
Coupez la tomate en petits dés, salez-la un peu et laissez-la rendre son eau.
Emincez les salades et lavez-les.
Faites bouillir une casserole d'eau avec un peu de vinaigre pour faire cuire les oeufs durant 3 à 4 minutes environ (vous les cassez dans une tasse et vous les faites doucement choir dans l'eau bouillante).
Essorez vos salades. Assaisonnez-les avec votre vinaigrette et huile de noix.
Répartissez-les dans deux assiettes.
Déposez dessus les dés de tomate, les grattons juste réchauffés au micro-ondes (30 sec... il faut qu'ils soient juste tièdes) et les oeufs pochés.
Pour les amateurs de salades campagnarde, paysanne et tutti quanti..., vous verrez : les grattons, servis de cette manière, sont beaucoup beaucoup... moins gras en bouche que les traditionnels lardons !!! Essayez...
Bon appétit et à bientôt.
Petit post complémentaire au sujet de la variété de la salade dont je raffole en ce moment : la Castelfranco.
Il s'agit d'une des deux espèces botaniques de chicorées, la Cichorium intybus L., qui comprend une multitude de variétés cultivées notamment pour la production de feuilles utilisées comme salades.
Cette espèce comprend les endives, les chicorées amères à feuilles vertes (pain de sucre) et à couper (Barbe de Capucin, Catalogna…), les chicorées à feuilles rouges (de Verone, de Trevise, de Chioggia…) et à feuilles panachées, rouges et vertes (de Castelfranco, de Chioggia…) et la chicorée à café.
Voili, voilou...
