La cuisine de Bige

Essais culinaires pour tenter de combler un drôle de vice... La Gourmandise !

28 octobre 2007

Tous au Bistrot !

Non, rassurez-vous ! Je ne cherche pas à vous entraîner, à ma suite, dans un troquet pour boire et trinquer... quoique... Aujourd'hui, je file à mon cours de cuisine au Restaurant LE BISTROT, à CHAMBERY ! Pour vous mettre un peu l'eau à la bouche et l'envie vissée au cerveau, et sauf modification, nous allons réaliser, avec l'aide de Maxime SIEYES : ·        Cappuccino de Homard et Aïoli ·        Escalope de foie gras étuvée sur embeurrée de choux et lard · ... [Lire la suite]
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27 octobre 2007

Carrés tout chocolat aux noisettes et canneberges séchées

Rappelez-vous ... Je vous avais raconté avoir trouvé, à notre retour de vacances, un colis qui m'attendait bien sagement posé par la main délicate de Coco, sur mon plan de travail ? Ce colis m'avait été adressé par la très généreuse Carotte. Il contenait, entre autres gourmandises, des canneberges séchées que je ne trouvais pas dans mes montagnes... Et puis, j'ai commis un ou deux méfaits avec ces petites douceurs... Un beau jour, comme dans tout bon conte de fées drame qui se respecte : plus de canneberges en stock ! ... [Lire la suite]
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26 octobre 2007

Crozets aux chanterelles et poireaux à la savoyarde...

... ou comment deux recettes typiquement de mes montagnes s'acoquinent pour mieux nous plaire... Crozets aux chanterelles et poireaux(librement inspirée d'une recette de SAVEURS 157 - Novembre 2007 - page 61) - Ingrédients (pour 6) :* 250 g de crozets aux chanterelles* 1 l d'eau et 1 cube de bouillon de volaille* 4 verts de poireaux * 1 càs d'huile d'olive* 25 cl de crème fraîche* 100 g de Gruyère des Bauges* 2 tranches fines de poitrine fumée* Poivre du moulin - Réalisation : * Faites bouillir l'eau avec le bouillon... [Lire la suite]
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25 octobre 2007

Ouhhhh...

... la copieuse.... Mais j'avoue... Alors faute avouée... En furetant me promenant hier matin sur vos blogs, avant de partir travailler, je me suis arrêtée tout net sur une recette publiée de manière si poétique, comme d'habitude, par Tara ! Recette idéale pour un goûter avec Fille-Première et Fille-Seconde en ce mercredi gris et froid frais : ... Pommes en gâteau sous craquelure sucrée vanille Je n'ai rien changé à la recette que vous trouverez ici ! Enfin, j'ai quand même modifié un peu le postulat de... [Lire la suite]
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18 octobre 2007

Un thé gourmand, ça vous dit ?

Connaissez-vous le principe du "café gourmand" ? Certainement ... Mais pour ceux qui (comme moi il n'y a pas si longtemps) n'ont aucune idée - ou alors très vague - du concept, je vous explique... Au restaurant, en général, en lieu et place du traditionnel duo dessert-café, on vous propose un excellent expresso (en général...) accompagné de 3 ou 4 mignardises toutes plus fondantes, craquantes et fabuleuses les unes que les autres... J'adore ce principe qui permet de se régaler d'extraits de gourmandises....... [Lire la suite]
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17 octobre 2007

Un petit "Comme-Je-l'Aime"

Mais que se cache sous ce titre pour le moins ... romantique ? Pour aujourd'hui, ce sera ... crumble ! Comment ça, encore ?! Vous l'aurez compris : j'adore les crumbles ! Lolotte m'a suggéré de fonder un club... qui, pour l'instant, ne réunirait que 2 personnes... Celui des fondus de crumbles ! Vous en êtes, vous aussi ?... Rejoignez-nous, ce sera avec plaisir ! Celui-ci est tout ce qu'il y a de plus simple, facile à réaliser avec vos fonds de placards et/ou frigo (ou presque...), bref, un ... Crumble... [Lire la suite]
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16 octobre 2007

Repas complet à la manière de...

Pour "faire changement", comme dirait nos cousins québécois (n'est-ce pas Carotte ?), aujourd'hui, j'ai eu envie de vous proposer un repas complet... Un peu dans la lignée de ce que nous propose, chaque semaine, Mamina... Mais, je vous le concède, je ne suis pas Mamina... Loin de là... Mes petits plats ne seront donc pas aussi fabuleux ou/et élaborés... que les siens ! L'équilibre diététique de l'ensemble ne sera peut-être pas au rendez-vous non plus... Et, enfin, cerise sur le gâteau, je ne dispose pas d'un Olif à la... [Lire la suite]
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12 octobre 2007

Ayé ! J'ai reçu...

... mon blog-colis ! J'ai participé, pour la première fois, au blog-colis initié par Clairechen, secondée par Flo, et posté le mien... la semaine dernière ... Mais pas de nouvelle de la destinataire... Attention, Madame, il contient des denrées typiquement savoyardes... !!! Vite ! Allez le chercher... Non, je n'en dirai pas plus ! Je resterai muette comme une carpe ! Je ne dévoilerai, même sous la torture, aucun indice permettant à sa destinataire de se reconnaître... Quant à moi, j'ai reçu ceci ce matin : Vous êtes... [Lire la suite]
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04 octobre 2007

M.H.R. ou les Muffins Hautement Régressifs

L'autre jour, lors de ma séance "Mini-muffins aux M & M's", l'Homme m'avait suggéré de remplacer les bonbons par du Nutella... Allez, je tente l'essai ... Mais pour ne pas être en reste du côté de ma gourmandise à moi, j'avais envie de pousser le bouchon un peu plus loin d'utiliser d'autres épices que le citron et puis aussi d'autres gourmandises... Comme... ? Du côté épices, un joyeux mélange de citron, cardamone (encore et toujours !), gingembre et cannelle... Et du côté des gourmandises : de la... [Lire la suite]
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03 octobre 2007

Oyé ! Oyé ! Rappelez-vous !

Aujourd'hui sera une journée sans recette ! Mais qui a dit sans publication ? Que nenni ! Et voilà deux informations pour le prix d'une ! Ou comment faire appel à vos souvenirs ... Tout d'abord, rappelez-vous de la chaîne de recettes roses lancée par Réquia il y a quelques temps déjà, en soutien au blog créé par Sophie, "Femmes avant tout", pour aider toutes celles qui ont été touchées par le cancer du sein. Comme tant d'autres, j'avais participé avec ma Gelée Tendre aux Pamplemousses Roses qui n'a,... [Lire la suite]
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