La cuisine de Bige

Essais culinaires pour tenter de combler un drôle de vice... La Gourmandise !

07 mai 2013

Palets au parmesan, olives noires et graines de tournesol

Depuis quelques temps, un petit nouveau a fait une apparition remarquée sur ma table, à l'heure de l'apéritif.  Il a du caractère mais sait se faire apprécier de tous. Il est croquant tout en étant moelleux. Et, pour couronner le tout, il est simple à réaliser et reste humble parmi la multitude : Le palet au parmesan, olives noires et graines de tournesol    Ingrédients : * 200g de farine* 100g de parmesan* 75g de beurre demi-sel* 50g de graines de tournesol* 1 oeuf entier* 70g d'olives noires dénoyautées et... [Lire la suite]
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08 mai 2008

Croustillants crémeux d'écrevisses

Le soleil et la chaleur sont revenus et, avec eux, l'envie de partager des moments conviviaux, sans tralala ni chichi, avec les amis, autour d'un verre de rosé juste frais. Mais sans tralala ni chichi, ne pas faire des gôgnes (expression savoyarde : faire des manières, des façons)  ne signifie pas, surtout pas, proposer à vos invités le traditionnel duo chips/cacahuètes et autres paquets de cochonneries salées biscuits apéritifs insipides... Non, non ! La simplicité n'empêche pas un minimum de recherche, d'innovation,... [Lire la suite]
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24 décembre 2007

Cocktail Tendre Caramel

Ces dernières semaines, comme vous avez l'avez vu, je n'ai disposé que de très peu de temps (contrairement à ce que croyait Mr R....). Je ne vous ai donc confié que peu de recettes de petits plats. Mais ça, ce n'est pas grave : j'ai vu de magnifiques recettes sur mes blogs chouchous... J'en ai omis également de répondre aux mails reçus de blogueuses inconnues hier et avec qui j'ai eu le plaisir de lier une amitié plus que virtuelle... J'en ai provisoirement abandonné mes discussions hebdomadaires avec ma poétesse préférée...... [Lire la suite]
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23 août 2007

Idées apéritives - Acte II

Voici quelques ingrédients qui s'ennuyaient ferme dans mon réfrigérateur et se demandaient à quelle sauce ils allaient être consommés, sous la force de mon imagination débordante et de mes doigts agiles (ben oui : l'autosatisfaction n'a jamais nuit à personne !!) : Ils se sont donc trouvés transformés, après réunion au sommet et création des équipes, en : Pannequets de brick au crabe et courgettes - Ingrédients (pour 32 bouchées) :* 8 feuilles de brick* 70 g de beurre environ* 2 boîtes de crabe (soit 230 g de... [Lire la suite]
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17 août 2007

Idées apéritives - Acte I

Aujourd'hui, plutôt que de poster une seule recette, je me suis penchée sur : Mes Idées Apéritives de Saison - Acte I Verrines caviar d'aubergine/tartare de tomates - Ingrédients (pour 12 verrines et il vous restera du caviar que vous pourrez congeler) : * 1 aubergine* 2 gousses d'ail* 2/3 càs d'huile d'olive* 1 trait de jus de citron* 6/7 feuilles de basilic* 2/3 pointes de couteau de purée de piment d'Espelette* Fleur de sel de Guérande * 2 tomates* 1/2 gousse d'ail* Fleur de sel de Guérande - Réalisation : *... [Lire la suite]
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01 août 2007

Rillettes de sardines

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi "VACANCES" rime avec "LECTURE" ! N'ayant habituellement pas beaucoup de temps, je lis peu (à compter de septembre, j'entends bien remédier à cet état de fait et, enfin, utiliser ma carte de la bibliothèque municipale...), mais en vacances, comme je ne fais rien, j'ai le temps ! Alors, je m'en donne à coeur joie ! Cette année, j'ai lu des romans (quasiment tous les Marc Lévy, Pourquoi les hommes se grattent l'oreille et les femmes tournent leur alliance ? ), des... [Lire la suite]
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19 mai 2007

Petites gourmandises apéritives

Edito 1 : Ce soir, nous sommes invités à un double anniversaire : les 40 ans d'Eliane (un peu en avance) et Jacques (un peu en retard). Nous serons une centaine et nous nous sommes tous proposés pour apporter les petites gourmandises à grignoter avec l'apéritif. Ce matin, je pars travailler, alors, j'ai réalisé, hier après-midi ceci : Et celà : Les recettes suivront dès cet après-midi. Bonne matinée. Edito 2 : Suite (lundi matin...) et recettes : Tout d'abord, je rassure Carotte : je n'étais pas... [Lire la suite]
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12 mai 2007

Verrines de concombre aux olives et tartare de tomate

Dans la série "Verrines et cie", voici ma petite participation à l'hebdomadaire de Lavande nous imposant, cette fois,  le concombre et, pour moi, ce sera : Verrines de concombre aux olives et tartare de tomates. J'ai trouvé la base de cette recette dans le numéro du mois de juin 2007 de Saveurs (il s'agissait de Tartare de concombres aux olives) et l'ai, bien entendu, détournée avec : - Ingrédients : * 1 concombre* 2 tomates* 80 g d'olives noires (ne faites pas comme moi, prenez-les bien dénoyautées, vous... [Lire la suite]
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30 avril 2007

Et hop, la seconde recette!

J'avais en tête une recette salée pour le jeu de Charlotte... Eh bien, la voilà in-extremis!!! Petites verrines à l'asperge blanche, agar-agar (bien sûr) et tartare de tomates : - Ingrédients :500 g d'asperges2 tomates émondées1/4 d'échalote ciselée1 càs d'huile d'olive, sel et poivre du moulin1/2 càc rase d'agar-agar - Réalisation : Epluchez et faites cuire les asperges, environ 15 à 20 min, dans de l'eau salée. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et découpez-les en... [Lire la suite]
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23 avril 2007

Lundi matin ...

Bonjour à toutes et tous, Ma journée d'hier dimanche a été fort bien et agréablement occupée : - le matin, mon cours de cuisine...j'y reviendrai cet après-midi : il me faut du temps pour tout vous conter! - et l'après-midi, jardinage... En prélude au barbecue qui s'imposait, sur la terrasse-toute-bien-proprette grâce à l'Homme qui y est allé de son balai brosse et de son Kärcher... et joliement ornée de mes belles plantations de l'après-midi..., pour l'apéritif, de bien jolies petites choses grapillées sur le site de... [Lire la suite]
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