08 mai 2008
Croustillants crémeux d'écrevisses
Le soleil et la chaleur sont revenus et, avec eux, l'envie de partager des moments conviviaux, sans tralala ni chichi, avec les amis, autour d'un verre de rosé juste frais.
Mais sans tralala ni chichi, ne pas faire des gôgnes (expression savoyarde : faire des manières, des façons) ne signifie pas, surtout pas, proposer à vos invités le traditionnel duo chips/cacahuètes et autres paquets de cochonneries salées biscuits apéritifs insipides...
Non, non !
La simplicité n'empêche pas un minimum de recherche, d'innovation, de nouveauté ... que diable !
Et puis, moi, j'aime bien les petites attentions... Ce qui fait la différence...
Soigner son buffet apéritif (comme choisir avec soin les mignardises et douceurs qui clôtureront le repas) démontre, à mon sens, de la parfaite considération que vous portez à vos hôtes : vous aurez alors fait le choix d'ouvrir leur appétit avec titillant leur curiosité, leurs papilles et pupilles.
Ceci étant dit, il n'est pas nécessaire de faire compliqué et/ou onéreux pour combler les gourmands/gourmets.
Dans cette veine, j'aime bien réaliser des...
Croustillants crémeux d'écrevisses
- Ingrédients (pour 40 bouchées) :
* 13/14 feuilles de brick
* 100 g de mascarpone
* 200 g de queues d'écrevisses
* 1 oeuf
* QS sel, poivre, aneth et beurre
- Réalisation :
* Préchauffez votre four à 180 ° c (th.6).
* Mélangez le mascarpone, l'oeuf, sel, poivre, aneth et ajoutez les queues d'écrevisses.
* Faites fondre le beurre et badigeonnez-en, au pinceau, les feuilles de brick, une à une, au fur et à mesure de leur utilisation.
* Coupez chaque feuille en 3 et rabattez les côtés arrondis en hauteur, de manière à obtenir, pour chaque feuille, trois bandes d'environ 5/6 cm de largeur.
* Déposez une cuillère à soupe du mélange crémeux aux écrevisses sur le bas de la bande et pliez afin d'obtenir des triangles.
* Entreposez sur deux plaques de type Téfal recouvertes de papier cuisson.
* Enfournez pour 18 min en retournant à mi-cuisson.
- Verdict : c'est fin. Délicat. Ça se grignote sans faim accompagné d'un verre de rosé... Et, cerise sur le gâteau, vous pouvez préparer ces croustillants à l'avance et les congeler crus, prêts à cuire ! Il vous est également possible de frire ces croustillants. Personnellement, je préfère plus (???!!!) de légèreté avec un soupçon de beurre et une cuisson au four.
24 décembre 2007
Cocktail Tendre Caramel
Ces dernières semaines, comme vous avez l'avez vu, je n'ai disposé que de très peu de temps (contrairement à ce que croyait Mr R....).
Je ne vous ai donc confié que peu de recettes de petits plats. Mais ça, ce n'est pas grave : j'ai vu de magnifiques recettes sur mes blogs chouchous...
J'en ai omis également de répondre aux mails reçus de blogueuses inconnues hier et avec qui j'ai eu le plaisir de lier une amitié plus que virtuelle...
J'en ai provisoirement abandonné mes discussions hebdomadaires avec ma poétesse préférée...
Je n'ai pas remercié suffisament mes généreuses Mères Noël ! Je réparerai dès la semaine prochaine en consacrant un billet - et donc une ou plusieurs recettes - à chacune, c'est promis !
Mon Mea Culpa est fait.
Je peux donc, pour aujourd'hui, vous proposer la recette du...
Cocktail Tendre Caramel
- Ingrédients :
* 70 cl de liqueur de caramel Toffee
* 20 cl de rhum blanc
* 60 cl de lait
* 30 cl de crème fraîche
- Réalisation :
* Mélangez tous les ingrédients et réservez au moins 2 heures au frais.
- Verdict : nous avons eu le plaisir de déguster ce cocktail chez Nath., une amie d'adolescence, et Franck, son mari.
Au premier abord, j'ai eu un doute : du lait et de la crème fraîche ?!
Et au final, nous avons certainement bu, à 6, sans avec modération, 3 ou 4 bouteilles... Un vrai petit délice, je vous dis ! Essayez ! Les yeux fermés... Vous serez conquis.
Et pour vous rassurer, je vous livre un grand secret : à une époque lointaine (et ce n'est pas moi qui l'ai dit, hein, Nath. ?..), Nath. avait même gagné le concours du cocktail du mois organisé par Elle ! Si ce n'est pas une référence...
23 août 2007
Idées apéritives - Acte II
Voici quelques ingrédients qui s'ennuyaient ferme dans mon réfrigérateur et se demandaient à quelle sauce ils allaient être consommés, sous la force de mon imagination débordante et de mes doigts agiles (ben oui : l'autosatisfaction n'a jamais nuit à personne !!) :
Ils se sont donc trouvés transformés, après réunion au sommet et création des équipes, en :
Pannequets de brick au crabe et courgettes
- Ingrédients (pour 32 bouchées) :
* 8 feuilles de brick
* 70 g de beurre environ
* 2 boîtes de crabe (soit 230 g de chair une fois égouttée)
* 4 jolies petites courgettes
* 1 oeuf
* 10 cl de crème fraîche
* 3/4 brins de ciboulette
* Sel et poivre
- Réalisation :
* La veille, faites égoutter la chair de crabe (malheureusement, dans ma contrée, fort reculée, mon coin perdu de montagne... choisissez ! je n'ai pas à disposition les sublimes et magnifiques crabes de Mamina ou encore de Lolotte !)
* Epluchez vos courgettes, détaillez-les en petits cubes et faites-les cuire doucement dans une poêle garnie de 35 g de beurre.
* Battez ensemble l'oeuf et la crème fraîche. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à l'appareil avec une pincée de sel et 2 tours de poivre.
* Lorsque les carottes courgettes sont cuites et refroidies, ajoutez-les au mélange oeuf-crème-ciboulette.
* Découpez les feuilles de brick en 4 triangles, déposez une quenelle de farce près du bord arrondi, rabattre les deux côtés et roulez jusqu'au bout du triangle. Vous pouvez coller l'extrémité avec du blanc d'oeuf battu ou d'eau.
* Placez vos pannequets sur une feuille de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre fondu et enfournez dans un four préchauffé à 180 ° c (th.6) pendant une vingtaine de minutes et... dégustez !
Mini-bruschettas au jambon crû de Savoie et bûche de chèvre marinée
- Ingrédients (pour 20 à 30 canapés) :
* 8/10 tranches de pain plutôt fines et de campagne
* 150 g de jambon crû (de Savoie, for me, for-mi-...dable !)
* 1 bûche de chèvre
* romarin
* 4 feuilles de basilic
* 1 gousse d'ail dégermée
* huile d'olive
- Réalisation :
* La veille, découpez la bûche en petites tranches. Ajoutez le romarin, le basilic ciselé, la gousse d'ail dégermée, coupée en 4 et aplatie au plat du couteau (pour mieux l'enlever ! Suivez mon regard pour voir qui n'aime pas l'ail... Il se reconnaîtra !) et couvrez d'huile d'olive. Laissez mariner une nuit au réfrigérateur après avoir filmé votre plat ou fermé votre bocal.
* Le lendemain, égouttez le fromage.
* Passez vos tranches de pain au grille-pain. Découpez-les en 4.
* Déposez sur chaque morceau de pain une tranche de bûche (ou 1/2 tranche selon la taille de vos morceaux de pain), couvrez d'une lichette tranchette de jambon et ... dégustez !
Et pour faire un petit clin d'oeil à Lolo, mon neveu, voici la glace qu'il s'est préparée sous nos regards effarés, dimanche après-midi :
17 août 2007
Idées apéritives - Acte I
Aujourd'hui, plutôt que de poster une seule recette, je me suis penchée sur :
Mes Idées Apéritives de Saison - Acte I
Verrines caviar d'aubergine/tartare de tomates
- Ingrédients (pour 12 verrines et il vous restera du caviar que vous pourrez congeler) :
* 1 aubergine
* 2 gousses d'ail
* 2/3 càs d'huile d'olive
* 1 trait de jus de citron
* 6/7 feuilles de basilic
* 2/3 pointes de couteau de purée de piment d'Espelette
* Fleur de sel de Guérande
* 2 tomates
* 1/2 gousse d'ail
* Fleur de sel de Guérande
- Réalisation :
* Insérer les gousses d'ail coupées en 2 et dégermées dans des interstices faites au couteau dans l'aubergine. Faites-là cuire au four micro-ondes environ 2 fois 7/10 min selon la puissance de votre four (ou au four traditionnel - dans des papillotes de papier aluminium ou de papier cuisson - à 230/240 ° c - th.8 - pendant 1h environ). Lorsque l'aubergine est cuite (elle est tendre sous la pointe de l'épée du couteau), 2 méthodes s'offrent à vous :
*** soit vous ne conservez que la chair,
*** soit vous gardez tout !
Donc, vous mettez dans un blender (ou dans votre robot ou sous les pales assassines de votre mixer...) l'aubergine grossièrement coupée, l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic, le piment et vous mixez, mixez... perso, j'aime bien que ce soit assez "purée" ! Et vous ajustez l'assaisonnement avec la fleur de sel !
Et réservez au frais dans des verrines.
* Epluchez vos tomates (grâce à votre éplucheur Zyliss-beau-comme-un-camion-de-pompiers-dont-vous-ne-pouvez plus-vous-passez... ou incisez la peau en 4, passez à l'eau bouillante et épluchez selon "l'antique méthode "!) et détaillez-les en petits cubes. Assaisonnez-les de fleur de sel, de l'ail haché et réservez au frais.
* Avant le service, ajoutez le tartare sur le caviar, décorez d'une touche de ciboulette et d'une mouillette de pain de campagne grillée (éventuellement, aillée) et ... dégustez !
Toast des canuts
- Ingrédients (pour 12/15 toasts) :
* 3 pommes de terre
* Gros sel
* 1 faisselle de fromage blanc
* ciboulette
* 2 gousses d'ail et 1 échalotte
* Fleur de sel de Guérande et poivre
- Réalisation :
* La veille, faites égoutter le fromage blanc.
* Faites cuire les pommes de terre avec le gros sel, sans les éplucher.
* Incorporez au fromage blanc l'ail et l'échalotte hachés. Ajoutez la ciboulette ciselée. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Réservez au frais.
* Au moment de servir (dans l'absolu, les pommes de terre doivent être tièdes), découpez vos pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, déposez une quenelle de cervelle de canut et ... dégustez !
01 août 2007
Rillettes de sardines
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi "VACANCES" rime avec "LECTURE" !
N'ayant habituellement pas beaucoup de temps, je lis peu (à compter de septembre, j'entends bien remédier à cet état de fait et, enfin, utiliser ma carte de la bibliothèque municipale...), mais en vacances, comme je ne fais rien, j'ai le temps !
Alors, je m'en donne à coeur joie ! Cette année, j'ai lu des romans (quasiment tous les Marc Lévy, Pourquoi les hommes se grattent l'oreille et les femmes tournent leur alliance ? ), des autobiographies, Voici, Gala, Paris-Match... et des livres et revues de cuisine !
Dans l'ordre et le désordre : "Cuisinière Savoyarde" aux éditions Stéphane Bachès (j'avais déjà lu "Cuisinière Lyonnaise" et j'avais bien aimé...), "Craquez pour le Tiramisu" de Jean-Luc Sady aux éditions Mango, "Saveurs Minceur" de Lesley Waters aux éditions Gründ/cuisine, Foie gras et Confits de Bruno Ballureau aux éditions Rustica.
Enfin, quand je dis que j'ai lu, j'ai surtout feuilleté, feuilleté...du début jusqu'à la fin ...puis j'ai repris chaque livre par la fin pour revenir au départ. Je me suis attardée longuement sur les recettes qui m'interpellaient...qui m'attiraient comme un aimant...
Et puis, pour faire plus léger, j'ai feuilleté, feuilleté... Chefs et Saveurs (j'aime bien les recettes des Chefs pour les enfants) , Cuisine Créative (des reportages et des photos...), Prima Cuisine Gourmande (j'adore les billets de Jean-Pierre Coffe ! ) et Cuisinez comme un Chef avec des recettes de Joël Robuchon !
Vous allez me dire que le titre de ce billet était "Rillettes de Sardines" et que je suis en train de m'égarer et de m'éloigner grandement de mon sujet !
Que nenni !
Dans le numéro 5 de Cuisinez Comme un Chef (vous voyez, j'y arrive...), Joël Robuchon explique comment réaliser des toasts de sardines à l'huile !
En Bretagne, j'avais fait l'emplette de quelques boîtes de sardines à l'huile La Belle-Iloise et il me fallait prouver à l'Homme que :
- oui, on trouve des sardines à l'huile dans tous les supermarchés
- mais que, non, elles ne se valent pas toutes
- et que, oui, il fallait que j'en rapporte-tu verras !
Donc, allons-y pour :
Les Rillettes de Sardines à l'Huile inspiration Joël Robuchon
- Ingrédients pour 2 gourmands (ou 4 si vous servez en apéritif avec d'autres gourmandises ou en petite entrée du soir) :
* 18 sardines à l'huile dont il faudra ôter les têtes et les arêtes 4 belles sardines sans arêtes, à l'huile d'olive et au citron
* 150 g 35 g de beurre
* 4 carrés de fromage frais demi-sel 25 g de Saint-Morêt
* 4 bonnes cuillerées 1 càs de moutarde forte
* 1 2 tours de moulin à poivre
- Réalisation :
* Eliminer les têtes et les arêtes des sardines.
* Ajouter le beurre bien ramolli et l'incorporer dans les sardines à l'aide d'une fourchette, sans trop mélanger.
* Ajouter le fromage frais, la moutarde et le poivre. Malaxer le tout à la fourchette.
* J'ai d'abord écrasé et mélangé le beurre, le fromage, la moutarde et le poivre ensemble puis incorporé les sardines afin de ne pas obtenir une crème mais des rillettes grossières.
* Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir avec des petites mouillettes de baguette de campagne juste passées au grille-pain !
Un bonheur ! Avec un petit rosé bien frais...
PS : Promis, c'est la dernière fois que je vous propose une photo d'aussi piètre qualité : j'ai enfin décodé la notice de notre APN et ai compris comment tirer le portrait de mes expériences culinaires...
21h29 : Pour vous et rien que pour vous (et un peu pour nous, quand même...), j'ai refais cette recette, ce soir, pour une petite entrée bien fraîche. Et j'ai donc repris une autre photo !
19 mai 2007
Petites gourmandises apéritives
Edito 1 :
Ce soir, nous sommes invités à un double anniversaire : les 40 ans d'Eliane (un peu en avance) et Jacques (un peu en retard).
Nous serons une centaine et nous nous sommes tous proposés pour apporter les petites gourmandises à grignoter avec l'apéritif.
Ce matin, je pars travailler, alors, j'ai réalisé, hier après-midi ceci :
Et celà :
Les recettes suivront dès cet après-midi.
Bonne matinée.
Edito 2 :
Suite (lundi matin...) et recettes :
Tout d'abord, je rassure Carotte : je n'étais pas chargée, seule, de préparer l'apéritif pour les 100 invités : nous avons tous apporté un petit quelquechose... Mes préparations sont valables pour, seulement, une dizaine d'invités !
La soirée s'est fort bien passée et j'en remercie encore Eliane et Jacques !!
Alors, sur la première photo, vous avez :
- au premier plan : des financiers aux tomates séchées et parmesan,
- au second plan : sur la droite, des petites quiches, sans pâte, aux lardons et comté et, sur la gauche, des petites quiches aux poireaux-saumons (il me restait un peu de la préparation du dernier plan...),
- au dernier plan : des samoussas aux poireaux et 2 saumons.
Sur la seconde photo, vous trouverez un cake tout simple aux courgettes, fromage de chèvre frais et romarin.
Voici les recettes :
Financiers aux tomates séchées et parmesan
(selon une recette librement inspirée de Plein la Bouche...Merci Karine)
- Ingrédients :
- 3 blancs d'oeuf (que j'avais congelés ...)
- 50 g d'amandes en poudre
- 70 g de farine tamisée
- 30 g de beurre fondu
- 15 tomates séchées
- 60 g de parmesan râpé
- Sel & poivre
- Réalisation :
* Fouettez légèrement les blancs d'oeufs, ajoutez la poudre d'amandes, la farine tamisée, le beurre fondu, le sel et le poivre.
* Ajoutez les tomates séchées coupées en petits cubes et le parmesan râpé.
* Versez la pâte dans un moule à mini-financiers en silicone et faites cuire environ 10 minutes à four préchauffé à 190 °C (th.6/7).
Petites quiches sans pâte aux lardons fumés et comté
- Ingrédients :
- 3 oeufs
- 20 cl de crème de soja
- 100 g de poitrine fumée
- 60 g de comté râpé
- Poivre
- Réalisation :
* Battez les oeufs en omelette.
* Ajoutez la crème, le poivre et battez de nouveau.
* Ajoutez le comté râpé.
* Coupez la poitrine fumée en petits lardons, faites-les pocher dans de l'eau bouillante et passez-les à sec dans une poêle afin de leur donner un peu de croustillant.
* Déposez dans les empreintes d'un moule à mini-madeleines en silicone 2 lardons et un peu d'appareil à quiche.
* Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (th.6) pendant environ 8 minutes.
Samoussas aux poireaux et 2 saumons
- Ingrédients :
- 2 oeufs
- 15 cl de crème de soja
- 150g de saumon fumé coupé en petits morceaux
- 1 joli pavé de saumon frais (j'ai oublié de le peser...)
- 2 poireaux de Papy (vous vous souvenez ? je ne savais pas quoi en faire et les ai donc blanchis et congelés...)
- Sel et poivre
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 sachet de feuilles de brick
- 40 g de beurre
- Réalisation :
* Emincez vos poireaux et faites-les suer, à couvert, dans une poêle avec l'huile d'olive et une pincée de sel.
* Pochez le saumon frais dans un court-bouillon et réservez après l'avoir émietté.
* Emincez votre saumon fumé (ou préférez-lui une petite barquette de dés de saumon fumé)
* Battez les oeufs en omelette avec la crème. Salez (peu) et poivrez.
* Ajoutez à cette préparation les poireaux, le saumon frais émietté et le saumon fumé.
* Badigeonnez, au pinceau, les feuilles de brick avec le beurre fondu.
* Découpez chaque feuille en 3. Rabattez les bords arrondis pour en faire des bandes rectangulaires. Déposez un peu de farce et pliez pour former des triangles. Coincez le dernier rabat (en général 1/2 rabat...) sous la pliure... Difficile d'expliquer... Il aurait fallu que je photographie chaque étape...A refaire donc...
* Déposez vos samoussas sur une feuille de cuisson et placez au four préchauffé à 200 °C (th.6/7) pour 16 minutes. A mi-cuisson, retournez les samoussas pour qu'ils soient bien croustillants.
Edito 3 :
Suite, fin (lundi après-midi...) et recette :
Merci Marie-Pierre pour tes compliments et encouragements mais, à côté de tes superbes réalisations, mes modestes en-cas paraissent bien ordinaires...
Bien, alors où en étais-je ?
Voici la recette du :
Cake aux courgettes, romarin et fromage de chèvre frais
- Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de farine avec levure incorporée
- 8 cl d'huile d'olive + 1 càs pour la cuisson des courgettes
- 2 càs d'huile des tomates séchées des financiers + 1 càs pour la cuisson des courgettes
- 13 cl de lait de soja
- 100 g de gruyère râpé
- 3 courgettes
- 1 chèvre frais
- Sel, poivre et romarin
- Réalisation :
* Epluchez vos courgettes en ôtant une bande sur deux de la peau. Coupez-les en cubes et faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive et l'huile des tomates séchées. Salez et ajoutez le romarin. Faites doucement prendre couleur.
* Battez les oeufs en omelette.
* Ajoutez le poivre, la farine tamisée et mélangez.
* Ajoutez l'huile d'olive et l'huile des tomates séchées et mélangez.
* Ajoutez le lait et mélangez de nouveau.
* Incorporez le gruyère râpé qui donnera du moelleux au cake.
* Découpez le fromage de chèvre en petits cubes et ajoutez-le délicatement à la préparation.
* Incorporez les courgettes tiédies à la préparation.
* Chemisez un moule à cake de papier cuisson ou utilisez un moule en silicone et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four préchauffé à 180 ° C (th.6) pour 40/45 minutes.
* Démoulez sur une grille et faites refroidir. Je conseille de le découper au couteau électrique pour obtenir de belles tranches assez fines qui seront recoupées en 2, dans le sens de la largeur, pour un apéritif.
Aujourd'hui, exceptionnellement, je ne vous communiquerai pas les verdicts de l'Homme, de Fille-Première et de Fille-Seconde.
A vous d'essayer et de juger...
Enfin, il faut que je vous confie que j'avais prévu de réaliser de délicieuses petites choses aperçues Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte mais je me suis mal organisée et, au moment de préparer ma participation, je me suis rendue compte que je n'avais ni lait de riz ni farine de riz... Bien que Casabio soit mon voisin, j'ai remis à plus tard... Certainement pour cette semaine...J'espère qu'Eliane et Jacques ne m'en tiendront pas rigueur...Et puis ce sera une nouvelle occasion de se voir pour goûter...
12 mai 2007
Verrines de concombre aux olives et tartare de tomate
Dans la série "Verrines et cie", voici ma petite participation à l'hebdomadaire de Lavande nous imposant, cette fois, le concombre et, pour moi, ce sera : Verrines de concombre aux olives et tartare de tomates.
J'ai trouvé la base de cette recette dans le numéro du mois de juin 2007 de Saveurs (il s'agissait de Tartare de concombres aux olives) et l'ai, bien entendu, détournée avec :
- Ingrédients :
* 1 concombre
* 2 tomates
* 80 g d'olives noires (ne faites pas comme moi, prenez-les bien dénoyautées, vous gagnerez du temps...)
* 6 càs d'huile d'olive
* sel, poivre du moulin
* 1/2 càc de coriandre en poudre
* persil et basilic
- Réalisation :
* Epluchez le concombre et détaillez-le en petits cubes après avoir ôté le coeur "graineux". Salez et réservez dans une passoire afin que le jus rendu s'égoutte.
* Epluchez et épépinez les tomates. Découpez-les en petits cubes, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, de quelques feuilles de basilic émincées et réservez.
* Découpez les olives en petits cubes, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez.
* Préparez la sauce avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, la coriandre en poudre, le poivre et le jus de citron.
* Versez la moitié de cette sauce sur le concombre égoutté, l'autre moitié sur les tomates.
* Montez les verrines en alternant les couches de concombre, olives et tomates. Terminez par un brin de persil et ... hop... au frais.
- Verdict : les saveurs, sans surprise, se marient bien ; c'est frais et ça sent l'été qui se profile...
Et puis, pendant que je suis là à vous parler du dernier SAVEURS, il y a un article sympathique intitulé "Le Trésor Gourmand de la Savoie". A voir : de belles photos et à trouver : de bonnes adresses...
30 avril 2007
Et hop, la seconde recette!
J'avais en tête une recette salée pour le jeu de Charlotte...
Eh bien, la voilà in-extremis!!!
Petites verrines à l'asperge blanche, agar-agar (bien sûr) et tartare de tomates :
- Ingrédients :
500 g d'asperges
2 tomates émondées
1/4 d'échalote ciselée
1 càs d'huile d'olive, sel et poivre du moulin
1/2 càc rase d'agar-agar
- Réalisation :
Epluchez et faites cuire les asperges, environ 15 à 20 min, dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et découpez-les en petits cubes.
Salez les tomates, ajoutez l'huile d'olive et l'échalote ciselée en petits morçeaux.
Lorsque les asperges sont cuites, coupez-les aux 3/4 en conservant environ 3 à 4 cms de pointe.
Mixez les morçeaux d'asperges et ajoutez 100 ml d'eau de cuisson dans laquelle vous aurez dilué l'agar-agar.
Déposez dans des verrines.
Ajoutez les tronçons de pointes (chaque pointe coupée en 3 à 4 tronçons) et conservez 6 pointes.
Faites refroidir au réfrigérateur.
Lorsque la purée d'asperges est prise, ajoutez le tartare de tomates (en égouttant bien l'huile et le jus rendu), une feuille de basilic et une pointe d'asperge.
Bonne dégustation!
23 avril 2007
Lundi matin ...
Bonjour à toutes et tous,
Ma journée d'hier dimanche a été fort bien et agréablement occupée :
- le matin, mon cours de cuisine...j'y reviendrai cet après-midi : il me faut du temps pour tout vous conter!
- et l'après-midi, jardinage...
En prélude au barbecue qui s'imposait, sur la terrasse-toute-bien-proprette grâce à l'Homme qui y est allé de son balai brosse et de son Kärcher... et joliement ornée de mes belles plantations de l'après-midi..., pour l'apéritif, de bien jolies petites choses grapillées sur le site de Karine :
Je vous raconte : à 19h20, je vais me promener chez Karine et que vois-je ? De jolies petites tuiles à grignoter qui me faisaient drôlement envie. Je lis la recette et... hop.... j'essaye!
Voici la recette des tuiles de Karine.
Personnellement, je l'ai adaptée aux moyens du bord, c'est-à-dire avec (de gauche à droite et de bas en haut) : tomates séchées, poivre, fleur de sel, romarin, fromage de chèvre (de type "Petit Billy"... succulent!) et origan...
Et puis, pour varier, j'ai légèrement modifiée la forme : j'ai fait des petits tas ... qui se sont révélés bien moelleux...
Finis les biscuits apéritifs sans saveur et pleins de ... beurk... Déjà, nous n'en étions vraiment pas fans mais, désormais, à moi l'innovation-maison!!!
Merci à Karine et ... à l'incontournable Mercotte, à l'origine de ces tuiles!
Bien, en attendant la suite, dites-moi un peu koikesse, ça :
Et puis, ça :
