08 mai 2008
Croustillants crémeux d'écrevisses
Le soleil et la chaleur sont revenus et, avec eux, l'envie de partager des moments conviviaux, sans tralala ni chichi, avec les amis, autour d'un verre de rosé juste frais.
Mais sans tralala ni chichi, ne pas faire des gôgnes (expression savoyarde : faire des manières, des façons) ne signifie pas, surtout pas, proposer à vos invités le traditionnel duo chips/cacahuètes et autres paquets de cochonneries salées biscuits apéritifs insipides...
Non, non !
La simplicité n'empêche pas un minimum de recherche, d'innovation, de nouveauté ... que diable !
Et puis, moi, j'aime bien les petites attentions... Ce qui fait la différence...
Soigner son buffet apéritif (comme choisir avec soin les mignardises et douceurs qui clôtureront le repas) démontre, à mon sens, de la parfaite considération que vous portez à vos hôtes : vous aurez alors fait le choix d'ouvrir leur appétit avec titillant leur curiosité, leurs papilles et pupilles.
Ceci étant dit, il n'est pas nécessaire de faire compliqué et/ou onéreux pour combler les gourmands/gourmets.
Dans cette veine, j'aime bien réaliser des...
Croustillants crémeux d'écrevisses
- Ingrédients (pour 40 bouchées) :
* 13/14 feuilles de brick
* 100 g de mascarpone
* 200 g de queues d'écrevisses
* 1 oeuf
* QS sel, poivre, aneth et beurre
- Réalisation :
* Préchauffez votre four à 180 ° c (th.6).
* Mélangez le mascarpone, l'oeuf, sel, poivre, aneth et ajoutez les queues d'écrevisses.
* Faites fondre le beurre et badigeonnez-en, au pinceau, les feuilles de brick, une à une, au fur et à mesure de leur utilisation.
* Coupez chaque feuille en 3 et rabattez les côtés arrondis en hauteur, de manière à obtenir, pour chaque feuille, trois bandes d'environ 5/6 cm de largeur.
* Déposez une cuillère à soupe du mélange crémeux aux écrevisses sur le bas de la bande et pliez afin d'obtenir des triangles.
* Entreposez sur deux plaques de type Téfal recouvertes de papier cuisson.
* Enfournez pour 18 min en retournant à mi-cuisson.
- Verdict : c'est fin. Délicat. Ça se grignote sans faim accompagné d'un verre de rosé... Et, cerise sur le gâteau, vous pouvez préparer ces croustillants à l'avance et les congeler crus, prêts à cuire ! Il vous est également possible de frire ces croustillants. Personnellement, je préfère plus (???!!!) de légèreté avec un soupçon de beurre et une cuisson au four.
Commentaires
joli
üne belle idée...j'adore ces croustillants!
Miam miam et y en reste pour les clients matinaux du samedi matin ?
c'est génial, on peut tout faire avec les feuilles de bricks! superbe tes croustillants!
J'aime beaucoup l'idée de tes croustillants. ça doit être bien savoureux. Merci
Chrys
Super idée ... j'en mangerai bien quelques-uns !
à bientôt
Stéph
Très bonne idée pour un apéro qui s'éternise... je note.
C'est sûr rien à voir avec les chips ! Je vote pour la cuisson au four et je note le truc de la congélation.
Je suis comme toi : j'aime prendre soin de mes invités et cela ne nécessite pas de chichis pour autant. La simplicité ne rîme pas forcément avec banalité ! En ce qui concerne la question de ce type de croustillant, un seul type de cuisson accepté à la maison : le four ! Cela n'altère en rien le résultat !
clair hors de question d'acheter des curly ou autres cochonneries pas bonnes pour mes invités surtout que je sers toujours un apéritif maison !!
Mascarpone? Original...Toujours pas de feuilles de bricks en vue mais je retiens;-) Bon weekend.
A essayer très vite, les apéros se multiplient avec l'arivée du soleil!!!
J'aime beaucoup l'idée du mascarpone. Pas d'écrevisses ici, mais je suis sûre que des petits crevettes fraîches ou même du crabe fonctionneraient!
Ouh là là mais ça fait un sacré bout de temps que je ne suis pas passée par ici, c'est tout beau tout nouveau! J'aime bien :) Tout comme la recette d'ailleurs! Du mascarpone dans des bricks, quelle bonne idée... je fond, je craque, je suis conquise;)
Le temps passe si vite je ne suis pas venue te voir depuis ??? c'est toujours un plaisir de découvrir ts recettes, j'aime ce style de croustillant mais avec du mascarpone je n'y aurai pas pensé !! bon dimanche (chez nous c'est gris gris ... il va falloir mettre de la couleur sur la table pour faire revenir le soleil du WE dernier)
Ca change des apéritifs traditionnels. Très bonne idée !
Je reçois pour un apéro dinatoire ce soir et tes croustillants sont de la partie !!!!
Ca fait un bail que je ne t'ai pas fait un bisous... Je passe trop souvent en coup de vent... Tout va bien chez vous ?
Je te fais un enorme bisou et à bientôt!
Marie-Pierre
La cuisson au four me séduit bien et ta recette aussi ! Il ne me manque que les écrevisses, mais plus pour très longtemps je crois !
J'aime tes idées apéritives : elles m'ouvrent l'esprit !
hum je pense que j'adorerai malheureusement je cours après les feuilles de brics en ce moment , il n'y en a plus chez lec.... tout le monde a du tomber sur ta recette !!!!!
ils sont super appétissants et beaux en plus! bises micky
Coucou Bige ! comment vas-tu ?
Idem !!!!! Bisous....
Je peux en avoir????
Merci pour tes livres! Ils me sont enfin arrivés après bien des péripéties .je raconterai ça sur mon blog ce week end.
bizbiz
Allez reviens!!!!!!!!!!!!!!!
Coucou Brigitte
j'ai cru comprendre que tu as des problèmes de connexion ???
Nous t'attendonssssssssssss.
Bizzzzzzzzz.
Vivement ton retour! En attendant je pense à toi : http://sarinou.canalblog.com/archives/2008/06/25/9710795.html
Bon, ben je n'ai plus qu'à aller te voir... un samedi matin pour avoir de tes nouvelles !
Bisous !!!!
Ouh, Ouh Bige ! Where are you ????
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