21 avril 2008
Besoin de ri..bleu, envie de t..vert...
L'autre jour, profitant d'un rendez-vous en ville (bon, je sais, c'est un bien grand mot pour qui connaît CHAMBERY... mais vu de chez moi, c'est la Ville ! ), je n'ai pas pu résister et me suis engouffrée, comme à l'accoutumée, chez DECITRE, célèbre libraire de la place.
Fille-Première dirait qu'il n'est nul besoin de GPS ou autre gadget sophistiqué dans ces cas-là : mettez une Bige dans une librairie, son système de navigation auto-contrôlé lui permet, en un temps record, de trouver le rayon "Cuisine".
Toujours selon Fille-Première, le seul point faible de ce système de navigation assisté est le suivant : une fois l'objectif atteint, il se déconnecte automatiquement. Plus moyen donc de partir à la découverte d'autres rayons et de diversifier ses thèmes de lecture !
Heureusement, bien élevées éduquées, dès leur plus jeune âge, Fille-Première et Fille-Seconde sont aujourd'hui capables de se promener, en solo, dans les rayons d'une librairie.
Loin d'être effrayées, elles attendent, fébriles, le moment où, la porte passée, nous nous éloignons les unes des autres, chacune en direction de son rayon de prédilection.
Comme un jeu, régulièrement pratiqué, nous nous donnons rendez-vous en un point précis, "d'ici un moment..." et filons, elles, chercher de quoi occuper un après-midi pluvieux, moi, découvrir les mes nouveautés (et savourer leur autonomie si précieuse).
Ainsi, récemment (en plusieurs fois tout-de-même...), j'ai été tentée par :
- du côté des macarons : Macarons, Délices et gourmandises, de Sylvie Aït-Ali, du si savoureux blog Amuses-Bouche et Les Macarons de Christophe, de Ch.Felder, of course : pour découvrir de nouvelles associations, des trucs et astuces. Et surtout, surtout : pour la beauté des photos et le plaisir des yeux ! Regardez un peu les macarons mangues-safran de Sylvie, page 87... J'en reste toute chose... Et lire que la recette de base des macarons reste celle à la meringue italienne, même si je le savais, me laisse franchement rêveuse perplexe devant l'étendue du travail qui m'attend si j'entends seulement parvenir à maîtriser la base...
- Julie cuisine à l'avance et Julie cuisine avec 3 fois rien, de J.Andrieu : dois-je voir ici un message quelconque ?... Livres certainement achetés dans un moment d'épuisement culinaire intense où plus aucune idée nouvelle ne venait affleurer mon cerveau... Je n'ai encore rien tenté... Je ne suis donc pas si désespérée... A suivre cependant !
- Petits-fours, de Nadine Jeanne : Fille-Première a tenté les Palets aux pépites de chocolat (page 52) en souvenir de certains sablés bretons au chocolat goûtés chez... Ils étaient délicieux. Et je crois avoir entendu qu'elle souhaite essayer les Langues de Chat (page 48). Ici encore à suivre ! Enfin, si elle veut bien me "prêter" ses réalisations...
- Muffins, originaux et authentiques, de Marc Grossman : je vous ai présenté les muffins au citron et pavot ici. Je vous présenterai d'ici quelques jours ceux aux myrtilles et puis aussi ceux à la fraise et à la rhubarbe... Je ne m'arrêterai pas... Je ne m'en lasse pas. Les éléments connexes non plus ! Et maintenant que les doses prescrites par Bob ont été remaniées et que je tiens la base, je ne la lâche plus ! A suiv...
- Mes crumbles salés et sucrés, de Nathalie Combier : voilà où je voulais en venir par cette intro, certes un peu fastidieuse à lire, mais oh! combien nécessaire pour expliquer pourquoi aujourd'hui vous aurez, non pas une, mais deux recettes pour le prix d'une !
J'ai trouvé là un livre agréable à parcourir dans le rayon de la librairie où les conditions minimales de confort ne sont pas forcément respectées. Ce qui est un premier bon point.
L'envie m'est ensuite venue de l'emporter avec moi pour le savourer, plus à loisir, assise devant un bon thé, à la maison. Deuxième bon point.
Ensuite, après sélection d'une ou deux recettes, j'ai eu envie d'en tester une, non sans avoir, au préalable, apporté les modifications d'usage. Troisième bon point.
Je vous préviens tout-de-suite : je n'ai passé aucun deal avec mon primeur (c'est ce que m'a demandé l'Homme), j'ai seulement des envies de printemps et de vert dans ma cuisine pour faire venir un semblant de bleu dans le ciel...
Allez comprendre pourquoi le vert serait synonyme de bleu, d'ailleurs...
Donc, je suis rentrée du marché avec une certaine quantité certaine de courgettes. Et de tomates. Et un pot de basilic. Et du persil. Oui, je sais-je sais ! Ce n'est pas bien. Ce n'est pas la saison. Ce n'est pas raisonnable. Ça n'a pas de goût le goût des bons légumes poussés en pleine terre, à la bonne saison.
Mais dites-moi, en parlant de saison, vous vous y retrouvez, vous, dans les saisons ?
Moi, je veux bien : l'hiver, puis le printemps, puis l'été... Ça, c'est la théorie...
Parce que quand Mr Météo annonce que nous passerons, directement et sans transition, de l'hiver à l'été et que, "si, en début de semaine, je vous conseille, Messieurs-Dames, de conserver vos écharpes et gants, je ne peux, en revanche, que vous recommander de sortir de la naphtaline vos placards le petit-haut-décolleté-que-vous-avez-acheté-l'été-dernier, sur un coup de folie, et-que-vous-n'avez-porté-qu'une-fois !"... Là, je m'interroge... Et ne m'y retrouve plus !
Mais laissons cela de côté. Ce qui vous intéresse, ce sont les recettes, alors trêve de bavardages et passons aux choses sérieuses pour goûter un... :
Crumble de printemps à la chèvre et aux courgettes tomatées
- Ingrédients pour 4 :
* 3 courgettes
* 3 tomates
* 100 g de fromage frais de chèvre (de type Petit Billy, soit 1/2)
* 200 g de ricotta
* 50 g de beurre
* 80 g de chapelure
* 4 càs d'huile d'olive
* QS de romarin, persil frais, basilic, sel, poivre
- Réalisation :
* Epluchez les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Coupez-les en cubes et faites-les revenir, après avoir légèrement salé, dans une poêle dans laquelle vous aurez versé 2 càs d'huile d'olive.
* Epluchez et coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux courgettes. Saupoudrez de romarin, poivrez et laissez mijoter environ 10 à 15 min.
* Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : mélangez du bout des doigts la chapelure et le beurre. Réservez.
* Mélangez la ricotta, le fromage de chèvre, le persil et le basilic ciselés menus et le restant d'huile d'olive. Poivrez.
* Dans des caquelons à crème brûlée, versez un quart de légumes, couvrez d'un quart de mélange de fromages et émiettez la couverture à crumble au-dessus.
* Enfournez pour 25 min. dans un four préchauffé à 180 ° c.
- Verdict : délicieux. Fin. Printannier... Pour ceux qui aiment tout particulièrement le fromage de chèvre, je conseille d'inverser les proportions ricotta/Petit Billy.
Il restait, dans mon panier, des tomates, des courgettes, une jolie mozzarella venue tout droit d'Italie grâce à San Lorenzo.
Il n'en a pas fallu plus pour me décider et enchaîner par un... :
Clafoutis de printemps aux courgettes, tomates et mozzarella
- Ingrédients pour 4 :
* 3 courgettes
* 2 tomates
* 1 mozzarella di bufala
* 20 cl de crème fraîche
* 2 oeufs
* Gruyère des Bauges
* QS d'huile d'olive, sel, poivre
- Réalisation :
* Lavez les courgettes sans les éplucher. Détaillez-les en rondelles. Faites précuire dans un cuit-vapeur pendant 10 à 15 min.
* Pendant ce temps, détaillez les tomates et la mozzarella en rondelles. Saupoudrez les tomates de sel afin qu'elles rendent un peu de leur eau.
* Dans des caquelons à crème brûlée (décidemment...), pschittés d'huile d'olive, déposez, en les alternant, des rondelles de tomates, de courgettes et de mozzarella.
* Mélangez les oeufs à la crème. Salez et poivrez.
* Répartissez cet appareil sur les légumes, râpez un peu de gruyère au-dessus et enfournez à 180 ° c pendant 20 à 25 min.
- Verdict : facile de liquider le stock de courgettes et tomates sans saveur faire manger des légumes aux enfants... Cette recette a le défaut mérite d'être nettement moins typée au niveau gustatif et, donc, de plaire au plus grand nombre.
