29 mars 2008
Les muffins de Bob
Vous connaissez toutes et tous les petits recueils de recettes édités par Marabout ?!
Il y a, notamment, dans ma bibliothèque : Croquez Monsieur ! de Philippe Conticini ; Cheesecake de Keda Black ; Gâteaux Magiques de Nadjette Guidoum ... et puis d'autres...
Et, depuis quelques jours, il y a aussi : Muffins de Marc Grossman alias Bob !
Et depuis, je le feuillette selon la méthode dûment testée et approuvée par moi seule Tara et moi, j'entends par là : je pars de la page 63 et j'arrive à la page 2 et hop, un tour en sens inverse ! Et hop, dans tous les sens !
Et hop ! Je ne sais plus où donner de la tête ! Je sens que je tiens une mine entre les mains. Pour 7,90 euros, franchement, pas de quoi fouetter un chat ! Et puis j'aime cette collection : une recette, une photo. La plupart du temps tentatrice...
Mais pas à ce point, j'avoue ! Jamais je n'ai encore testé les croques de Philippe Conticini pas plus que les cheesecakes de Keda Black ni les gâteaux magiques de Nadjette Guidoum...
Allez, je me calme. Je m'assieds fébrilement tranquillement devant une bonne tasse de café et je commence à lire la page 5 : les conseils de Bob !
Et puis la page 6 : qu'est ce qu'un bon muffin ?
Bon, ça va : deux pages lues pour tenter de cerner le problème, c'est encore dans mes possibilités spatio-temporelles !
Maintenant, lequel choisir : le 100 % choco ? Le myrtille extra moelleux ? Le "ça colle aux doigts" ?
Un coup d'oeil à droite : ma corbeille de fruits m'a lancé quelques ondes... Trois poires Williams s'ennuient ferme et ne vont d'ailleurs plus l'être (fermes) pour longtemps !
Ce sera donc la page 12 qui aura les honneurs du jour :
Muffins au citron, graines de pavot et poires fondantes
- Ingrédients pour 12 muffins (dit la recette... Avec ces quantités, j'ai obtenu 12 muffins et 38 bouchées !!! ) :
* 320 g de farine
* 3 càs de graines de pavot
* 1 càc de sel
* 3 càc de levure chimique
* le zeste de 1,5 citron 1 citron vert
* 150 g de sucre
* 125 g de beurre doux
* 2 oeufs
* 40 ml de jus de citron
* 210 ml de yaourt à la grecque de préférence Velouté de Danone
* 200 g de poire épluchée et épépinée en morçeaux (soit 2,5 poires Williams)* QS de jus de citron pour éviter l'oxydation des poires.
Et pour glaçage :
. 60 g de sucre glace
. 2 càs de jus de citron
- Réalisation :
* Préchauffez le four à 190 ° c (th.6).
* Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace et le jus de citron.
Première parenthèse : prévoyez une bonne double dose !
* Mélangez les ingrédients secs (farine, graines de pavot, levure et sel) avec le zeste de citron.
Seconde parenthèse : grâce à la râpe Microplane, que je me suis récemment offerte,
je suis la reine des zestes ! Heu-reu-se !
* Crémez le beurre et le sucre.
* Montez les blancs en neige.
* Ajoutez les jaunes à l'appareil, puis le yaourt, le jus de citron et, enfin, les blancs en neige.
* Incorporez, petit-à-petit, le mélange sec puis les poires.
* Répartir la pâte obtenue dans vos moules et enfournez pour 25 min.
* Nappez les muffins encore tièdes de glaçage.
- Verdict : Enfer et damnation ! Me voilà conquise ! Les bouchées n'ont vraiment fait qu'une bouchée ! La prochaine fois, cependant, je mettrai un peu plus de poires et encore plus de glaçage pour un résultat encore plus gourmand.... Et le secret de bons muffins, j'ai enfin compris, est là : ne pas trop travailler le mélange !
Sur ce, je vous laisse : j'ai une bouchée à finir quelques myrtilles qui m'attendent... page 10 ou page 56 ?
24 mars 2008
Quand Bige s'en va loin de ses montagnes
Croyez-vous aux coïncidences ?
Aux heureux hasards de la vie et des rencontres ?
De ceux qui font, qu'un jour, ce dont vous rêviez depuis longtemps se concrétise ?
Pour moi, tout a commencé par une rencontre. Et pas des moindres, vous en conviendrez !
Puis une autre rencontre au cours de laquelle, Ô surprise, je découvre que je ne suis pas la seule à avoir cette envie. On tire des plans sur la comète sans trop y croire. On parle co-voiturage pour passer un joyeux moment et fêter notre amitié toute neuve...
Chacune de notre côté, on compulse fébrilement le programme et on se promet d'y réfléchir sérieusement ce qui, en langage féminin, signifie : "s'organiser pour la garde les enfants" ou "comment convaincre son patron qu'une journée de repos nous est indispensable".
Et d'un seul coup, pour moi, tout s'accélère.
Un appel. Une place dans un groupe qui se libère. C'est oui ? Non ?
Forcément, ce sera oui... Quelle question ?! Et je commence à me demander si je serai à la hauteur...
Et me voilà partie, la frousse au ventre, sans avoir eu le temps de me convaincre que je ne serai pas ridicule, pour :
Un Stage Gourmet "Petites Pièces" chez VALRHONA
Alors ?
Alors ...?
Que vous dire ?
Que je n'ai pas vu passer la journée tellement j'étais attentive et concentrée !
Vous pouvez rire, vous moquer (ce qui ne sera pas gentil, je vous le dis !) mais j'étais tellement contente de me trouver à Tain l'Hermitage, en si bonne compagnie ; heureuse de faire la connaissance de personnes chaleureuses et sympathiques...
Et d'apprendre ! Parce que Super Julie, que voici en pleine action...
... ne nous laisse pas une minute de répit : dans la bonne humeur et avec beaucoup d'humour, elle nous transmet une infime partie de son savoir, ses techniques et quelques secrets de l'Ecole, en rythme soutenu et en sauts pour parvenir à réaliser le programme dans le temps imparti.
Mais nous ne faisons pas que cela : nous dégustons, à l'aveugle, différents chocolats pour comprendre...
Et, le soir, en rentrant, l'Homme m'a demandé, mi-goguenard mi-incrédule, si c'était moi "qui avais fait tout ça" ???
Et j'ai un peu - si peu - menti : oui ! Nous avons réalisé ces petites merveilles en groupe et en commun !
Même si, moi, je me suis surtout concentrée sur mon A.P.N. pour que personne ne se rende compte que :
- la maryse et moi, on n'est pas encore complètement complices
- et que la poche à douille n'est pas franchement mon amie pour la vie !
Mais rappelez-vous ma devise...
Je ne vous dévoilerai pas les recettes que nous avons réalisées mais, par contre, j'aimerai vous donner l'envie de vous rendre à Tain l'Hermitage, pour une petite visite à Charmante Julie.
Alors, quoi de mieux que de vous détailler ce que nous avons fait : éclairs à la fraise, entremet chocolat, caramel et poire, tartelette au thé matcha et à la framboise et entremet à la rose et à la vanille.
J'ai déjà tenté 2 fois les éclairs (ça y est : la pâte à choux, ça va...) : une fois vanille et chocolat, l'autre fois à la fraise ! Bon, je sais, les fraises ne sont pas encore assez parfumées, mais j'avais promis !
Et comme nous l'a conseillé Julie, j'ai également tenté de m'approprier les techniques pour réaliser une verrine avec une mousse chocolat Caraïbe 66 % et un crémeux de caramel parfumé à l'orange... Que je referai ! C'était délicieux et je n'ai aucune photo à vous proposer !
Ce soir, je souhaitais vous communiquer le nouveau programme des cours mis en place par le Restaurant Le Bistrot de CHAMBERY. N'hésitez pas à contacter Maxime ou sa charmante épouse, Christelle, pour vous inscrire.
Enfin, je terminerai en remerciant Damouredo pour la magnifique bannière printanière qui orne désormais mon blog, pour la patience dont elle a fait preuve et pour sa grande disponibilité.
N'hésitez pas à lui rendre une visite ici pour une nouvelle bannière et à lui confier vos souhaits, elle trouvera forcément comment les réaliser, ou encore là en cas de problème.
Merci Dominique !
