31 décembre 2007
Meilleurs voeux
25 décembre 2007
Terrine de saumon aux noix de St Jacques
Pour ce Noël, j'ai eu envie d'une entrée fraîche que j'ai préparée, chaque année, pendant quelques années et puis que j'ai oubliée.
Cette recette plaisait à tous, petits et grands. Pourquoi l'ai-je volontairement mise de côté ? Un peu de lassitude, sans aucun doute. Une envie de nouveauté aussi.
Et cette année, la revoilà dans nos assiettes.
Elle se prépare 2 à 3 jours à l'avance. Facile et goûteuse. Bref, LA vraie recette qui fait un tabac sur un buffet, je vous la propose, toute droit sortie de mon vieux grimoire !
Terrine de Saumon aux Noix de St Jacques
- Ingrédients :
* 500 g de filets de saumon
* 350 g de noix et corail de Saint Jacques
* 40 g de mie de pain rassis
* 1 dl de lait
* 2 dl de crème fraîche
* 3 oeufs
* 40 g de beurre
* 2 càs de cognac
- Réalisation :
* Emiettez la mie de pain dans un bol.
* Faites chauffer le lait et le verser sur le pain. Amalgamez bien le tout à la fourchette.
* Réduisez le poisson en miettes au robot (brièvement pour ne pas le cuire). Ajoutez la mie de main essorée et redonnez un tour de mixage.
* Ajoutez à la farce de poisson, que vous aurez versée dans un saladier, les oeufs, salés, poivrés et battus en omelette ainsi que la crème fraîche.
* Essuyez les noix de Saint Jacques dans un papier absorbant.
* Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites rapidement saisir les noix de Saint Jacques.
* Salez, poivrez et flambez au cognac.
* Egouttez les noix de Saint Jacques et recueillez le jus rendu pour l'ajouter à la farce de poisson.
* Préchauffez votre four à 180 ° C (th.6).
* Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
* Versez la moitié de la farce dans le moule.
* Répartissez les noix de Saint Jacques.
* Recouvrez de l'autre moitié de farce.
* Egalisez la surface, répartissez quelques noix de beurre et recouvrez d'une feuille de papier aluminium.
* Enfournez au bain-marie pour 40 min.
* Otez le papier d'aluminium et remettez au four pour 20/25 min.
- Verdict : de nombreuses fois testée, approuvée et modifiée selon les trouvailles du marché, mon inspiration (avec des tranches de saumon fumé, des queues d'écrevisses...), cette recette-ci, à accompagner, très traditionnellement, d'une mayonnaise à la ciboulette et au citron, ou de rattes cuites à la vapeur et de chantilly salée et citronnée, par exemple, est de celles qu'il convient, sans aucun doute, de garder précieusement dans le vieux grimoire familial des recettes ancestrales.
24 décembre 2007
Cocktail Tendre Caramel
Ces dernières semaines, comme vous avez l'avez vu, je n'ai disposé que de très peu de temps (contrairement à ce que croyait Mr R....).
Je ne vous ai donc confié que peu de recettes de petits plats. Mais ça, ce n'est pas grave : j'ai vu de magnifiques recettes sur mes blogs chouchous...
J'en ai omis également de répondre aux mails reçus de blogueuses inconnues hier et avec qui j'ai eu le plaisir de lier une amitié plus que virtuelle...
J'en ai provisoirement abandonné mes discussions hebdomadaires avec ma poétesse préférée...
Je n'ai pas remercié suffisament mes généreuses Mères Noël ! Je réparerai dès la semaine prochaine en consacrant un billet - et donc une ou plusieurs recettes - à chacune, c'est promis !
Mon Mea Culpa est fait.
Je peux donc, pour aujourd'hui, vous proposer la recette du...
Cocktail Tendre Caramel
- Ingrédients :
* 70 cl de liqueur de caramel Toffee
* 20 cl de rhum blanc
* 60 cl de lait
* 30 cl de crème fraîche
- Réalisation :
* Mélangez tous les ingrédients et réservez au moins 2 heures au frais.
- Verdict : nous avons eu le plaisir de déguster ce cocktail chez Nath., une amie d'adolescence, et Franck, son mari.
Au premier abord, j'ai eu un doute : du lait et de la crème fraîche ?!
Et au final, nous avons certainement bu, à 6, sans avec modération, 3 ou 4 bouteilles... Un vrai petit délice, je vous dis ! Essayez ! Les yeux fermés... Vous serez conquis.
Et pour vous rassurer, je vous livre un grand secret : à une époque lointaine (et ce n'est pas moi qui l'ai dit, hein, Nath. ?..), Nath. avait même gagné le concours du cocktail du mois organisé par Elle ! Si ce n'est pas une référence...
18 décembre 2007
Interdite !
Aujourd'hui n'est pas coutume, je commence ce billet par un petit sondage (merci de rayer les mentions inutiles) !
Avez-vous la sensation de me connaître un petit peu depuis ces quelques 8 mois que je partage mes essais culinaires avec vous ?
Oui Non
Dans l'affirmative, avez-vous l'impression que je sois une personne ...
Râleuse Grincheuse Agréable Sincère Généreuse
Si vous avez déclaré avoir l'impression de me connaître un peu et me considérer comme une personne agréable, sincère et généreuse, vous vous êtes trompés et bien fourvoyés !
Depuis quelques jours (qui a dit "depuis bien plus longtemps" ? Attention, j'entends...), je suis râleuse et grincheuse !
Et comme j'écris, je vais devenir, en plus, cafteuse ! Là !
Ce sera mon coup de g....e de l'année !
Je vous raconte :
Pour aller faire mes achats de Noël destinés aux petites têtes blondes de la famille (10 enfants de moins d'un an à 10 ans, quand même, toutes branches confondues...), je décide de me rendre dans le nouveau magasin de mon agglo(...mération, s'entend !) d'une enseigne nationale, ouvert depuis le mois de novembre.
Rendez-vous pris à 14 h 20 avec Fille-Première qui a décidé de m'accompagner pour systématiquement me contrarier sur mes choix m'aider de ses opinions et encouragements pertinents.
Départ zen, pleines de courage, avec 2 heures de disponibilité devant nous, en position "marche avant" dans le magasin, avec notre caddie (ben oui... faut bien ça...), munies d'un semblant de liste qui regroupe, en fait, les infos recueillies à droite et gauche pour tenter de satisfaire les désirs de chacun et chacune.
A mi quart de chemin, premier "retour arrière" d'une grande série! Le cadeau du petit dernier de la famille, à peine quelques mois, est inscrit au beau milieu de ma liste... Et le rayon "jouets premier âge" se trouve à l'entrée du magasin...
Gardons le sourire. Même si la circulation se fait en avant et pas en arrière ! Essayez de croiser des dizaines de caddies qui s'acharnent à vous prouver que vous êtes dans le faux ! C'est comme tenter de revenir en arrière dans les couloirs du métro parisien à l'heure de pointe... Mais pourquoi tout le monde s'est donné le mot pour venir le même jour que moi ? (Est-ce que je ne suis pas en train de virer parano, moi ?)
Cet après-midi est et doit rester un moment de bonheur puisqu'une fois mes achats terminés, emballés, étiquetés du prénom du destinataire et soigneusement cachés (pour que Fille-Seconde ne tombe pas nez-à-nez avec une montagne de cadeaux "oubliés là" par le Père Noël pour gagner du temps le jour de la Grande Distribution...), je me dirai que, comme d'habitude, je me suis, avant tout, fait plaisir à gâter ma petite (??!!!) famille.
Re-départ en mode "marche avant".
Destination "rayon filles". Avec 5 minettes sensiblement du même âge... Pff... A l'une la très belle poupée R....E, déjà commandée l'an dernier que le Père Noël n'avait plus en stock... A l'autre, une poussette avec son poupon qui pleure... Et à l'autre, sa mallette de maquillage qui scintille...
Penser à prendre du papier cadeau motif "princesses" pour mes reines... Un, deux, trois rouleaux suffiront-ils ?
Second retour "marche arrière". J'ai oublié les piles !
Pousser ce caddie, j'en peux plus ! Fille-Première prend le relais en ronchonnant gentiment. Puis l'abandonne (j'aurais du voir, à ce moment-là, un message...) rapidement dans un coin en m'assénant que "de toutes façons, on n'a pas encore payé, personne ne le prendra !"
Je vous épargne les allers-retours suivants pour cause de négociation au rayon "consoles" situé au milieu du magasin, de changement-minute de cadeau pour le grand de 10 ans (avons vu mieux - plus adapté - avant...), d'oubli du papier cadeau motifs "Winnie l'Ourson" pour les 2 petits (près du rayon "jouets premier âge" à l'entrée du magasin, bien sûr...) !
Nous voilà arrivées à 15 h 50 en caisse ! Chouette, on est dans les temps ! Ch'uis contente ! Voici une affaire rondement menée. Nous n'avons oublié personne. Nous refaisons malgré tout un rapide récapitulatif... Nous sommes satisfaites de l'avancé des négociations...(OK pour une console mais à la condition qu'une seconde manette soit de la partie pour Fille-Seconde - j'espère ainsi m'épargner des hurlements de harpies pour l'année à venir...).
Tout va bien.
Trop bien.
Madame Gentille Agent de Caisse me demande si j'ai la carte de fidélité.
Ben non. Forcément. Le magasin, d'une enseigne nationale - je vous le rappelle -, n'a ouvert que mi-novembre....
"Intéressée ?"
Ben oui. J'achète régulièrement des jouets, des petits cadeaux pour les anniversaires des copines...
"Je vous propose de me laisser votre caddie, d'aller faire votre carte auprès de ma collègue dans la cage blanche (?!) et de revenir ensuite régler. Vous pourrez ainsi cumuler tout de suite vos points fidélité qui vous donneront droit à...elle vous expliquera !"
On y va. On a 10 min d'avance sur le planning...
Collègue dans sa Cage Blanche me reçoit gentiment, me fait asseoir et patienter 30 secondes. Fille-Première a eu le temps de voir une boîte à enquêtes à l'entrée. Elle a pris un questionnaire et me demande un stylo pour le compléter : "accueil des employés" - excellent - "attente en caisse" - excellent...
Retour de C.C.B.
- Pièce d'identité ? "OK (bien que majeure depuis belle lurette, ça se voit quand même...).
- R.I.B. ? "Pourquoi quoi faire ?" "La carte de fidélité sert également de carte de crédit." "Je ne l'utiliserai pas. Par principe." "C'est votre choix mais nous ne proposons qu'une seule carte qui cumule les 2 fonctions avec possibilités de différer le règlement de vos achats jusqu'à 10 mois."
Je commence à sentir une pointe d'agacement dans la voix de Miss C.C.B....
Et je poursuis : "Concrètement, quels sont les avantages de la carte de fidélité ? Des bons d'achats ? Des réductions ?"
Blablablas sans intérêt de Miss C.C.B.....
- Profession ? "Au foyer"....
Et alors là... Décomposition totale du visage pourtant si joliment fardé de Miss C.C.B. !
Retour direct à la case départ de ma pièce d'identité et de mon R.I.B.....
J'en reste .... interdite ! C'est le mot...
"Que se passe-t-il ?"
"Vous êtes sans emploi, donc sans revenu, donc pas de carte !"
"Indiquez donc la profession de mon mari..."
"Impossible : la carte est nominative. Pas de profession, pas de revenu, pas de carte !"
Miss C.C.B. demande alors confirmation, téléphoniquement, à son responsable, qui ... confirme. J'ai envie de laisser là le caddie et le précise à Miss C.C.B.... Puis, je demande à être présentée à Mr Responsable...
Fille-Première, sentant venir le vent la bourrasque, chiffonne l'enquête de satisfaction du bout des doigts... Les réponses risquent fort d'être modifiées très rapidement...
Arrivée immédiate de Mr Responsable (semble pas très occupé, ce Mr R...) qui m'assène un terrible "vous êtes sans travail, Madame, comprenez..." A quoi je réponds par "mais je dispose de revenus...". Il m'est alors rétorqué "mais c'est votre mari, Madame, qui a des revenus, pas vous. Il n'a qu'à venir, nous lui ferons la carte et vous pourrez alors l'utiliser ! "
Devant l'ampleur de sa c.....e, je lâche "vous voyez le caddie, là-bas, je vous le laisse..."
Et nous sommes parties...non sans être allées nous excuser auprès de Madame Gentille Agent de Caisse...
Fille-Première a les larmes aux yeux d'avoir perdu autant de temps et d'imaginer notre retour bredouille, et moi, je hurle, vocifère et tempête dans la voiture face à autant d'entêtement et d'imbécillité réunis !
Franchement : je suis sans profession, donc sans occupation et je n'ai que ça à faire de remplir les caddies dans les magasins et de les abandonner ensuite à leur triste sort pour que de pauvres employés soient obligés de ranger les jouets dans leurs rayons...
Je suis donc interdite de carte de fidélité pour cause d'inactivité !
Sachez-le si vous entendez vous promener dans les rayons de ce magasin...
Private joke à l'attention de ma copine Val, qui rit aux éclats à chaque fois que j'ouvre mon porte-cartes de fidélité (j'en ai... attendez, je compte... 27... ) : tu ne me traîneras jamais, tu entends bien, ja-mais, dans ce magasin...
Comme pour me remettre de ces émotions, les jours qui ont suivi, j'ai reçu, de mes Pères Noëls personnels, de sublimes paquets !
De Carotte
Et de Marie-Thé
Comme convenu lors de mon inscription au swap de Noël organisé par MaOkA, je me suis aussi amusée à jouer au Père Noël avec mon colis, à destination de... avec un peu de retard, je l'avoue (mais c'est vrai, ça, je ne fais rien de mes 10 doigts toute la sainte journée, j'ai tout mon temps et je suis débordée, franchement comment ça se fait ?...). Le voici (j'espère qu'il satisfera sa destinatrice) :
A plus tard pour de petites recettes et plus autant de blablas...
08 décembre 2007
Soupe épicée en accord avec le temps
Dans mes jolies montagnes, en ce moment, le temps n'est pas au beau fixe ! Loin de là ! La pluie s'est invitée et s'incruste... Nous avons même du brouillard et du vent, quand ce n'est pas la bise qui passe par là...
Bref, un vrai temps de grenouilles et pas une once de neige en-dessous de 1200 m...
Où est donc l'hiver, froid mais sec donc sain ?
Et puis Noël, c'est la neige, non ? Comment va faire le Père Noël pour venir ? Parce que vous savez bien : pour ses rennes et son traineau, il faut de la matière...
Alors, pour se réchauffer le corps et le coeur (ou le coeur et le corps), une...
Soupe épicée
- Ingrédients (pour 4) :
* 200 g de lentilles corail
* 1/2 oignon (ou 1 entier s'il est petit)
* 1,25 l de bouillon de volaille (avec des cubes, vous l'aurez compris, parce que les poules n'ont toujours pas de dent chez moi...)
* 1 càc de cumin en poudre
* 1 càc de coriandre en poudre
* 1 càs d'huile d'olive
* Sel et poivre
- Réalisation :
* Dans une casserole, faites revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive, puis ajoutez les épices.
* Lorsque l'oignon a joliment coloré, ajoutez les lentilles. Remuez.
* Ajoutez le bouillon et laissez cuire 1/2 h à 40 min.
* Rectifiez l'assaisonnement et servez avec une bonne pincée de persil (ou de coriandre).
- Verdict : vous pouvez mixer la préparation si vous n'appréciez pas les morçeaux mais, moi, je l'ai laissée avec : 1), elle fait plus "rustique", 2), non, ce n'était pas des lentilles corail trop cuites mais bien une soupe, et 3), elle est tellement vite faite que ce serait un pêché de chercher à contrer masquer ma sa nature de feignasse ... Elle était parfaite comme ça ! L'Homme a même dit "j'adore"... Si ça ce n'est pas un verdict +++, je n'y connais rien !
Cette petite soupe, je l'offre à Lolotte : non, ce n'est pas un coeur (ma soupe, pas Lolotte...) mais parce qu'en la faisant, je pensais à elle qui aime tant le cumin !
06 décembre 2007
Mercredi, je teste !
En me promenant dans les rayons de la Librairie Gourmande, au mois d'octobre dernier, j'ai trouvé le livre de Nathalie Valmary "Mes 100 Recettes de Citron", que j'avais repéré sur son blog et, bien sûr, je me le suis offert !
Depuis le temps, je l'ai feuilleté, parcouru, de la fin au début et puis du début à la fin (bizarre cette manie de commencer les livres par la fin... Il faudrait que je consulte, moi !), de la page 141 à la page 88 puis de la page 144 à la page 77... sans jamais tenter de réaliser une recette : incompréhensible pour moi qui suis fan du citron sous toutes ses coutures (?!).
J'ai même eu, dans le passé, des mandarinier et citronniers (les uns après les autres, pas ensemble... Je n'avais quand même pas été tentée par la production à grande échelle !). Ils ont décliné puis péri... Ceux qui me connaissent savent : j'ai même réussi à faire mourir de désespoir des pieds de menthe (sans m'en occuper - "juste en passant devant" aime à rappeler l'Homme) ! Mais là est un autre sujet et je m'égare...
Donc mercredi, je me suis arrêtée non pas sur une mais sur deux pages : 77 et 106.
Parce que j'ai des enfants et que, ce jour-là, ce n'est ni raviolis ni spaghettis mais que j'aime leur faire plaisir !
Et parce que j'ai, à la maison, dans l'ordre d'apparition sur scène, une raide-dingue du crabe et une accro aux choux (de la pâte à... pas des verts ou frisés ou de Bruxelles...).
Alors, chez nous, en ce mercredi, ce sera :
Lollipops Acidulées
Je ne vous donne pas la méthode.
Parce que je n'ai pas changé une virgule à ce que Nathalie a écrit.
Comment ça "c'est pas possible ?" ? Mais si, c'est possible, la preuve !
A la longue, j'ai compris qu'en pâtisserie,
il ne faut pas augmenter, diminuer, modifier
les proportions. Les ingrédients, on peut...
Et comme j'imagine le labeur de romain que doit représenter la mise au point de recettes, avec moults essais (et ratés ?), ensuite, la rédaction du livre et sa promotion...
Je préfère que le Père Noël (ou St Nicolas pour les nordistes...) vous offre "Mes 100 recettes de citron" !
Mais je vais quand même vous donner, en live (ou presque), les impressions et verdict !
Tout d'abord, dans l'affolement (ben oui, essayez, vous, de peser le sirop de glucose sans en badigeonner de partout et on en reparle...), j'ai oublié le colorant jaune !
Pas vraiment grave, finalement, j'avais juste laissé ambrer ce qu'il fallait et j'ai obtenu une joli couleur naturelle qui n'est pourtant pas aussi translucide que celle obtenue par Nathalie. Mes lollipops sont peut-être trop épaisses ?
Et la prochaine fois, je mettrai plus de citron : la cuillère à soupe prescrite n'est vraiment pas suffisante à notre goût. L'un de mes goûteurs m'a même dit "on dirait des bonbons au miel"... Pas assez acidulées, donc, pour nous, mais quel rêve que de proposer des lollipops maison à sa tribu...
Popovers au crabe et citron vert
Cette recette-ci, je vous la redonne, bien que je n'ai, là non plus, rien changé. Mais Nathalie l'a déjà livrée sur son site, alors, j'ai moins de remord !
- Ingrédients (pour 6) :
* 100 g de miettes de crabe (une boîte m'a donné 120 g égouttés)
* 2 oeufs
* 150 g de farine
* 20 cl de lait
*30 g de beurre ramolli
* zeste d'un citron vert
* Sel et poivre
- Réalisation :
* Mélangez les oeufs et le lait.
* Ajoutez la farine, le beurre, le sel et le poivre.
* Ajoutez le crabe et les zestes de citron finement hachés.
* Réfrigérez pour au moins 2 heures.
* Préchauffez votre four à 240 ° c (th.8), versez la pâte dans un moule à mini-muffins (pour Nathalie) ou en forme de fleurs (pour moi - trouvé au Salon Saveurs et Terroirs) et enfournez pour 15 min.
- Verdict : Servis avec une salade verte, en entrée, c'était génial ! Texture parfaite : moelleux comme un choux à l'intérieur mais un peu plus consistants. Petit bémol pour le goût : mon citron vert devait être... bien vert ! Sa saveur a pris le pas sur celle du crabe. Dommage. Mes goûteurs, conquis malgré tout, m'ont suggéré de retenter l'expérience avec du saumon fumé, des crevettes... A refaire rapidement, donc.
Enfin, une mention toute spéciale pour Nathalie : je lui ai adressé un mail pour avoir un conseil (le sirop de glucose, vous me suivez ?) et elle m'a répondu quasiment à la seconde ! Disponible et très chaleureuse, elle m'a même conseillé d'autres recettes !
04 décembre 2007
Entremet Vanille de Tahiti aux Fruits des Iles
Pour ceux qui me lisent, depuis le tout début de ce blog, vous savez que j'ai participé à de nombreux cours de cuisine.
J'adore apprendre et tester de nouvelles techniques de cuisson, de découpage...
J'ai la chance d'habiter près de chez une blogueuse pleine de talents (mais ses ateliers sont horriblement courus - donc horriblement complets...).
Alors, pour me consoler de n'être que sur liste d'attente..., je parcours les restaurants du coin et leurs cuisines !
Grâce à Maxime, je n'ai (presque) plus peur d'hara-kirirer un homard et plus aucune angoisse (vraiment !) dans mes face-à-face avec la poche à douille !
Mais j'ai suivi également des cours au Restaurant Le Mont-Carmel près de Chambéry.
Le chef, Yves Vincent, est talentueux tout en étant très discret. Précis. Organisé. Minutieux. Inventif.
J'ai beaucoup appris dans ses cuisines. Et ce n'était pas du superflu, loin de là...
Après avoir testé une recette de Mercotte, pour accompagner le café, lors du réveillon du 24 décembre prochain, j'ai ressorti mon cahier à spirales, grimoire garant des recettes du Mont Carmel mais aussi, et surtout, des trucs et astuces généreusement livrés par le chef Yves Vincent, lors de ces fabuleux moments de partage qu'étaient ses cours.
En le feuilletant, j'ai lu une recette que je n'ai jamais refaite à la maison... Je me suis souvenue du parfum de la vanille, de la tendresse du biscuit, de la saveur des fruits...
Il ne m'en fallait pas plus pour me donner envie... Alors voici un...
Entremet vanille de Tahiti aux Fruits des Iles
- Ingrédients (pour 20 pièces) :
@ pour le biscuit :
* 6 jaunes d'oeuf
* 100 g de sucre
* 100 g de farine
* 50 g de fécule ou de maïzena
* 6 blancs d'oeuf
* 60 g de sucre
* 100 g de beurre fondu
@ pour le sirop :
* 300 g d'eau
* 300 g de sucre
* 1/2 gousse de vanille
@ pour les fruits :
* 1 ananas
* 2 mangues
* 1 à 2 càs de sucre
* 1 noix de beurre
* 1 rasade de rhum blanc (facultatif - j'ai oublié...)
@ pour la crème :
* 1 l de lait
* 1 gousse de vanille
* 100 g de sucre
* 5 g d'agar-agar
* 20 cl de crème fraîche
@ pour le nappage :
* 6 fruits de la passion
* 2 càs de gelée de groseilles
* 1/2 càc rase d'agar-agar
- Réalisation :
* Commencez par le biscuit. Préchauffez le four à 160 ° c (th.5/6). Faites fondre le beurre. Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajoutez la farine et la fécule tamisées. Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Ajoutez le beurre fondu refroidi. Versez sur une plaque antiadhésive, garnie d'un papier cuisson (quand même, dans le doute...) et enfournez pour 12 à 16 min selon votre four. Sortir le biscuit du four et le démouler chaud sur une grille recouverte d'un torchon.
* Préparez les fruits : épluchez les fruits, coupez-les en cubes et faites-les poêler dans le beurre. Ajoutez le sucre pour les caraméliser, puis le rhum et réservez au frais.
* Préparez le sirop : faites bouillir l'eau, le sucre, la gousse de vanille coupée en 2 et les noyaux des mangues. Laissez infuser.
* Préparez la crème : faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille coupée en 2. Laissez infuser.
Si vous utilisez de l'agar-agar, ajoutez-le au lait sucré et vanillé. Si vous utilisez de la gélatine, faites-la tremper 1/4 d'h dans de l'eau froide, égouttez et faites-la dissoudre dans le liquide chaud.
* Préparez le nappage : faites chauffer le contenu des fruits de la passion avec la gelée de groseilles et l'agar-agar. Filtrez au chinois et laissez refroidir.
* Assemblage : découpez les fonds de biscuits avec un emporte-pièce de 60 et entourez-les d'un rhodoïd que vous maintiendrez avec un morçeau de scotch. Versez sur les fonds le sirop refroidi. Répartissez les fruits refroidis. Montez la crème en chantilly et ajoutez-la au lait vanillé refroidi. Au moyen d'une poche à douille, garnissez les fonds de cette crème. Enfin, terminez par le nappage aux fruits de la passion.
* Oubliez dans votre réfrigérateur au moins 1 nuit !
Vous pouvez servir avec un physallis chocolaté, une feuille de menthe, un cordon de coulis de framboise...
Et régalez-vous.
