Inspirations...
Pour en terminer avec mes inspirations :
- du marché, où je trouve de drôles de légumes...
Choux-fleur orangé, "riche en bétacarotène et plus sucré que son cousin traditionnel, le chou-fleur orange est doté d'un pigment naturel et d'un puissant antioxydant." (source L'internaute).
- et du dernier SAVEURS, dans lequel on trouve un dossier sur les boulettes... mais non, pas en papier ni en mie de pain (vous faites ça, vous ?...), de viandes, poissons, fromages...,
Je vous propose :
Un gratin de choux-fleur orangé, galettes aux deux viandes
- Ingrédients (pour 7) :
* 1 joli choux-fleur
* 320 g de viande de boeuf
* 320 g de blanc de volaille
* 3 tranches de pain de mie
* 15 cl de lait
* 60 g de chapelure
* 3 oeufs
* 1 échalote
* 2 gousses d'ail
* sel, poivre
* 1 càc rase de cumin en poudre
* 1 poignée de persil
- Réalisation :
* Le choux-fleur a cuit à la vapeur, une vingtaine de minutes (ai pas regardé...) et a subi l'outrage d'une béchamel au Gruyère des Bauges pour finir en gratin...
* Pour les galettes, hâchez les viandes avec l'échalote, l'ail éventuellement dégermé et le persil, et réservez dans un saladier.
* Faites tiédir le lait et versez-le sur le pain de mie réduit en miettes.
* Ajoutez aux viandes les oeufs battus en omelette, dûment salés, poivrés et épicés de cumin (petit clin d'oeil à Lolotte).
* Mélangez et incorporez la chapelure et la mie de pain.
* Faites cuire de petites galettes à la poêle et servez avec votre gratin.
- Verdict : j'ai été un peu déçue : malgré les promesses de ma maraîchère, le choux-fleur a perdu un peu de sa superbe teinte à la cuisson ! Par contre, effectivement, le goût est bien plus discret que celui du choux-fleur blanc Prince de Bretagne. Fille-Première s'est même resservie... Quant aux galettes, elles sont pas sèches, moelleuses, tendres... Et j'aime bien l'association des deux viandes mariées au cumin.
Il existe, après recherche sur le net, des choux-fleurs violets, "riches en tanins." (source L'Internaute). !!! Oui, oui... Vous croyez que, si j'en trouve, je vais oser ?....