24 août 2007
Et encore des petites verrines
Petite parenthèse avant la (deuxième) rédaction de ce billet : Mon-Sieur Canalblog ne le sait peut-être sûrement pas, mais j'ai peu de temps devant moi et il vient, lâchement, sans prévenir, de me faire perdre 1/2 heure de travail !!! Grrrr.... Re-grrrrr.....J'allais poster.... Et hop ! Tout effacé !!!! Grand Merci !
Bon, petit coup de gueule du matin, fait grand bien ! Ceci étant dit, on oublie !
Alors, que vous disais-je tout-à-l'heure, dans le feu de l'inspiration du moment ?
Ah oui, mes fonds de frigo-placard...
Je vous parlais donc des R.E.O. ! Koikès ? Les Restes Et Oubliés... les fonds de placards, de frigo, de cave, de cellier, de congélateur (mais là, il y a moindre mal...), choisissez, je suis sûre que vous avez ça à la maison !
Sauf si vous faites partie de la catégorie "Organisées, Listées, Planifiées"... Elles, elles ne connaissent pas ! Forcément ! Elles éprouvent même pour ce genre de produits (et donc pour leurs détenteurs) une saine aversion doublée, selon leur nature première, soit de compassion soit de répulsion ! Moi, je ne calcule pas. Je marche à l'instinct du marché. Aux odeurs. Aux coups de coeur. A l'envie....Et, finalement, j'aime bien faire équipe avec mes R.E.O.
Tout ça pour en venir où ?
Voulant préparer un petit dessert vite-fait (forcément, c'est la course en ce moment) mais pourtant gourmand pour mes gourmets, je me suis tournée vers mes R.E.O. qui me sauvent la mise bien souvent, il faut l'avouer... pour obtenir :
Petites verrines Chocolat et Verveine
- Ingrédients (pour 2 verrines verveine et 3 verrines chocolat) :
* 30 cl de lait
* 20 cl de crème fraîche
* 50 g de sucre
* 1 càc très rase d'agar-agar
* 20 feuilles de verveine
* 60 g de chocolat noir
* 1 pincée de fleur de macis**
* 2 tours de moulin de poivre corsé
* 2 brugnons, 1 pêche jaune et 2 poires (mes R.E.O. du moment)
* 2 traits de miel
* 1 pointe de couteau de cardamone
* 1 pincée de fleur de lavande
* 2 Gervita (en devenir de R.E.O.)
* 4 spéculoos (de la grande famille des R.E.O.)
* 3 petits morceaux de gaze
- Réalisation :
* Dans une casserole, faites bouillir ensemble le lait, la crème, le sucre et l'agar-agar.
* Mesurez 20 cl de mélange et ajoutez la verveine enfermée dans la gaze. Laissez infuser 10 min/1/4 d'h environ.
* Faites fondre le chocolat dans le reste du mélange. Puis, ajoutez le macis et le poivre dans la gaze et laissez infuser.
* Lorsque le tout est infusé, ôtez les morceaux de gaze, répartissez les préparations dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur.
* Epluchez et découpez vos fruits en petits morçeaux :
Dans un premier bol, vous détaillerez les poires, leur ajouterez 1 trait de miel et au micro-ondes pour 2 min. puissance maxi.
Dans un second bol, découpez en menus morceaux les pêche et brugnons, ajoutez 1 trait de miel, la cardamone et, dans le dernier morceau de gaze, déposez les fleurs de lavande, puis faites cuire le tout, au micro-ondes, 2 min. puissance maxi.
* Egouttez-les et réservez le tout au frais.
* Au moment de servir :
- Emiettez les spéculoos et répartissez sur les verrines à la verveine. Ajoutez les poires et terminez par un saupoudrage léger de cannelle ...
- Fouettez les Gervita et répartissez (à la cuillère ou à la poche à douille) sur les verrines au chocolat. Déposez les pêche-brugnon et terminez par un léger épluchage à l'économe de chocolat noir !
- Verdict : cette préparation peut sembler longue mais non, mais non... Vous l'adapterez en fonction de vos R.E.O. personnels !
Je voulais associer la poire au chocolat et finalement, je l'ai associée à la verveine ! Pour la couleur ... Et grand bien m'en a pris !! Quelle délice ! Association inattendue et surprenante de la verveine, des spéculoos, de la cannelle et de la poire... Ah là là... Presque mieux que la verrine au chocolat qui a recueilli des suffrages sans surprise, malgré la pointe de muscade (** la fleur de macis provient de l'enveloppe qui entoure la noix de muscade) et la touche légère-légère (pratiquement pas sentie...) de poivre.
23 août 2007
Idées apéritives - Acte II
Voici quelques ingrédients qui s'ennuyaient ferme dans mon réfrigérateur et se demandaient à quelle sauce ils allaient être consommés, sous la force de mon imagination débordante et de mes doigts agiles (ben oui : l'autosatisfaction n'a jamais nuit à personne !!) :
Ils se sont donc trouvés transformés, après réunion au sommet et création des équipes, en :
Pannequets de brick au crabe et courgettes
- Ingrédients (pour 32 bouchées) :
* 8 feuilles de brick
* 70 g de beurre environ
* 2 boîtes de crabe (soit 230 g de chair une fois égouttée)
* 4 jolies petites courgettes
* 1 oeuf
* 10 cl de crème fraîche
* 3/4 brins de ciboulette
* Sel et poivre
- Réalisation :
* La veille, faites égoutter la chair de crabe (malheureusement, dans ma contrée, fort reculée, mon coin perdu de montagne... choisissez ! je n'ai pas à disposition les sublimes et magnifiques crabes de Mamina ou encore de Lolotte !)
* Epluchez vos courgettes, détaillez-les en petits cubes et faites-les cuire doucement dans une poêle garnie de 35 g de beurre.
* Battez ensemble l'oeuf et la crème fraîche. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à l'appareil avec une pincée de sel et 2 tours de poivre.
* Lorsque les carottes courgettes sont cuites et refroidies, ajoutez-les au mélange oeuf-crème-ciboulette.
* Découpez les feuilles de brick en 4 triangles, déposez une quenelle de farce près du bord arrondi, rabattre les deux côtés et roulez jusqu'au bout du triangle. Vous pouvez coller l'extrémité avec du blanc d'oeuf battu ou d'eau.
* Placez vos pannequets sur une feuille de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre fondu et enfournez dans un four préchauffé à 180 ° c (th.6) pendant une vingtaine de minutes et... dégustez !
Mini-bruschettas au jambon crû de Savoie et bûche de chèvre marinée
- Ingrédients (pour 20 à 30 canapés) :
* 8/10 tranches de pain plutôt fines et de campagne
* 150 g de jambon crû (de Savoie, for me, for-mi-...dable !)
* 1 bûche de chèvre
* romarin
* 4 feuilles de basilic
* 1 gousse d'ail dégermée
* huile d'olive
- Réalisation :
* La veille, découpez la bûche en petites tranches. Ajoutez le romarin, le basilic ciselé, la gousse d'ail dégermée, coupée en 4 et aplatie au plat du couteau (pour mieux l'enlever ! Suivez mon regard pour voir qui n'aime pas l'ail... Il se reconnaîtra !) et couvrez d'huile d'olive. Laissez mariner une nuit au réfrigérateur après avoir filmé votre plat ou fermé votre bocal.
* Le lendemain, égouttez le fromage.
* Passez vos tranches de pain au grille-pain. Découpez-les en 4.
* Déposez sur chaque morceau de pain une tranche de bûche (ou 1/2 tranche selon la taille de vos morceaux de pain), couvrez d'une lichette tranchette de jambon et ... dégustez !
Et pour faire un petit clin d'oeil à Lolo, mon neveu, voici la glace qu'il s'est préparée sous nos regards effarés, dimanche après-midi :
17 août 2007
Idées apéritives - Acte I
Aujourd'hui, plutôt que de poster une seule recette, je me suis penchée sur :
Mes Idées Apéritives de Saison - Acte I
Verrines caviar d'aubergine/tartare de tomates
- Ingrédients (pour 12 verrines et il vous restera du caviar que vous pourrez congeler) :
* 1 aubergine
* 2 gousses d'ail
* 2/3 càs d'huile d'olive
* 1 trait de jus de citron
* 6/7 feuilles de basilic
* 2/3 pointes de couteau de purée de piment d'Espelette
* Fleur de sel de Guérande
* 2 tomates
* 1/2 gousse d'ail
* Fleur de sel de Guérande
- Réalisation :
* Insérer les gousses d'ail coupées en 2 et dégermées dans des interstices faites au couteau dans l'aubergine. Faites-là cuire au four micro-ondes environ 2 fois 7/10 min selon la puissance de votre four (ou au four traditionnel - dans des papillotes de papier aluminium ou de papier cuisson - à 230/240 ° c - th.8 - pendant 1h environ). Lorsque l'aubergine est cuite (elle est tendre sous la pointe de l'épée du couteau), 2 méthodes s'offrent à vous :
*** soit vous ne conservez que la chair,
*** soit vous gardez tout !
Donc, vous mettez dans un blender (ou dans votre robot ou sous les pales assassines de votre mixer...) l'aubergine grossièrement coupée, l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic, le piment et vous mixez, mixez... perso, j'aime bien que ce soit assez "purée" ! Et vous ajustez l'assaisonnement avec la fleur de sel !
Et réservez au frais dans des verrines.
* Epluchez vos tomates (grâce à votre éplucheur Zyliss-beau-comme-un-camion-de-pompiers-dont-vous-ne-pouvez plus-vous-passez... ou incisez la peau en 4, passez à l'eau bouillante et épluchez selon "l'antique méthode "!) et détaillez-les en petits cubes. Assaisonnez-les de fleur de sel, de l'ail haché et réservez au frais.
* Avant le service, ajoutez le tartare sur le caviar, décorez d'une touche de ciboulette et d'une mouillette de pain de campagne grillée (éventuellement, aillée) et ... dégustez !
Toast des canuts
- Ingrédients (pour 12/15 toasts) :
* 3 pommes de terre
* Gros sel
* 1 faisselle de fromage blanc
* ciboulette
* 2 gousses d'ail et 1 échalotte
* Fleur de sel de Guérande et poivre
- Réalisation :
* La veille, faites égoutter le fromage blanc.
* Faites cuire les pommes de terre avec le gros sel, sans les éplucher.
* Incorporez au fromage blanc l'ail et l'échalotte hachés. Ajoutez la ciboulette ciselée. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Réservez au frais.
* Au moment de servir (dans l'absolu, les pommes de terre doivent être tièdes), découpez vos pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, déposez une quenelle de cervelle de canut et ... dégustez !
16 août 2007
Quetsches en crumble de flocons de riz
Ayant fait un petit détour chez Casabio-mon-voisin (que vous connaissez à bien connaître...),
J'ai ramené,
Dans mon panier...
OK : j'arrête ! N'est pas Tara qui veut !
Donc, je disais que j'en ai notamment rapporté des flocons d'avoine (pour tester la recette de la pâte à tarte selon Laurence Salomon : à suivre...) et des flocons de riz...allez savoir pourquoi ?!
De retour au bercail, j'ouvre mon joli sachet, je goûte du bout du doigt. ..
... Ça croustille. C'est croquant....
Ça va plaire à mes quetsches qui me font les yeux doux dans le compotier...
Allez, hop ! Une autre recette pour Chair de Prune de Tara !
Quetsches en crumble de flocons de riz
- Ingrédients (pour 10 mini-ramequins) :
* 500 g de quetsches
* 70 g de beurre
* 1 pointe de cardamone en poudre
* 1 pointe de cannelle
* 1 càs de miel de montagne
* 50 g de poudre d'amandes
* 60 g de farine
* 25 g de flocons de riz
* 50 g de sucre rapadura
Petite précision : il est tout-à-fait possible de réaliser ces gourmandises en supprimant les épices, les flocons de riz, la poudre d'amandes et en remplaçant le rapadura par du sucre ordinaire... mais vous y perdrez !
- Réalisation :
* Faites doucement confire les prunes dénoyautées dans une poêle où vous aurez, au préalable, fait fondre 20 g de beurre.
* Ajoutez le miel et les épices et oubliez environ 10 minutes...
* Pendant ce temps, préparer l'appareil à crumble en mélangeant aux 50 g de beurre restant la poudre d'amande, la farine, les flocons de riz et le sucre.
* Déposez 5 oreillons de prunes (ou plus, en fonction de la taille de vos moules...) dans vos ramequins et répartissez dessus le crumble.
* Enfournez pour 10 min à 180 ° C (th.6) puis 3 min en position grill.
- Verdict : les flocons de riz apporte bel et bien du croustillant, le rapadura, son petit goût caramel et la cardamone a fait la conquête de mes prunes ! Que demandez de plus ? Une petite bouchée supplémentaire pour Tara, peut-être ?
Poireaux à la savoyarde ou comment recycler...
Pour en terminer (pas sûr ! on verra cet hiver...) avec ma série "les savoyards sont là", et surtout :
- pour utiliser quelques poireaux surgelés qui me restaient avant que les nouveaux
n'arrivent dans mon congélo,
- et enfin, pour recycler un reste de riz blanc nature qui s'ennuyait dans mon frigo,
J'ai préparé et aménagé à ma façon, la traditionnelle recette des :
Poireaux à la savoyarde
- Ingrédients :
* 4 à 5 poireaux
* 1 gousse d'ail
* 120 g de gruyère des Bauges râpé
* noix de muscade (jai oublié !)
* sel, poivre
* 3/4 noisettes de beurre
* environ 200 g de riz cuit (j'ai oublié de peser...)
* 10 cl de crème fraîche
- Réalisation :
* Faites cuire les poireaux à l'eau salée, puis les égoutter soigneusement.
* Dans un plat à gratin, déposez un peu de riz cuit, saupoudrez d'un peu de gruyère râpé, ajoutez les poireaux égouttés, le sel, le poivre, la gousse d'ail écrasée, encore un tour de riz cuit et terminez par une bonne dose de gruyère râpé. Parsemez des noisettes de beurre et ajoutez la crème.
* Enfournez pour 20 min environ à 240 ° c (th.8).
- Verdict : ce plat a l'avantage de faire manger des poireaux (excellentissimes pour la santé de vos reins notamment...) aux grands enfants récalcitrants !
Et il est un très bon accompagnement des pormoniers (saucisse de porc contenant du vert ... de poireaux, de blettes, d'épinard...) et/ou saucisses aux choux (saucisse de porc contenant... du choux !) juste cuits à l'eau bouillante une vingtaine de minutes ! Pour ma part, ne parvenant toujours pas à fixer mon choix sur les uns ou les autres, j'ai proposé les 2 !
15 août 2007
Gratin de crozets au reblochon
Lorsque j'avais préparé ma participation au jeu "Saveurs de nos Terroirs", organisé par Elvira, je vous avais promis, afin de rester dans l'esprit "cuisine de montagne", de vous donner une recette pour cuisiner les crozets.
Mieux vaut tard que jamais...
Je vous entends d'ici : "mais koikesse, les crozets ?"
Il s'agit d'une variété de pâtes, traditionnelle de la vallée de la Tarentaise, qui se présente sous la forme de petits carrés de 5 mm de côté (j'ai pris mon double décimètre !), donc tout petits et "croés" (du patois savoyard : "petits"). Ces pâtes peuvent être de froment, de sarrasin.
Autrefois, les savoyardes les confectionnaient manuellement avec un mélange de farines blanche et de blé noir, auxquelles étaient ajoutés des oeufs, du sel, de la muscade râpée et de l'eau tiède.
Dans la Vallée de Thônes, les crozets étaient réalisés
façon "gnocchis" avec de la farine et
de la purée de pommes de terre.
Aujourd'hui, on en trouve facilement en grandes surfaces et c'est un excellent reconstituant après une journée au ski...
Gratin de crozets au reblochon
- Ingrédients pour 6 :
* 250 g de crozets
* 1 cube de bouillon de volaille
* 1 oignon
* 150 g de lard fumé
* 1/2 reblochon fermier (ou du Beaufort râpé ou du Gruyère des Bauges ou ...)
- Réalisation :
* Portez un grand volume d'eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille et du gros sel (facultatif).
* Faites cuire les crozets une vingtaine de minutes. Et laissez reposer, feu éteint, 10 min environ avant d'égoutter.
* Pendant ce temps, faites blondir dans une poêle l'oignon finement émincé auquel vous aurez ajouté le lard fumé.
* Mélangez à vos crozets égouttés l'oignon avec le lard (éventuellement, avec le fromage râpé) et versez le tout dans un plat à gratin.
* Découpez votre reblochon en morceaux et répartissez-les dans les crozets.
* Enfournez à 230 ° c (th. 7-8) pendant environ 8-10 min et position grill pendant 3-5 min.
- Verdict : s'agissant d'un plat hivernal "classique" à la maison, je sais que je n'obtiendrai que du contentement de toutes parts... Vous pouvez enfin, si vous estimez que votre fromage ne sera pas aussi crémeux qu'un reblochon, ajouter 2 càs de crème fraîche avant d'enfourner !
14 août 2007
Paleron rôti et pommes au four
L'autre jour, une amie, m'a très justement fait remarquer que la cuisine des viandes était, avant tout, affaire de goûts personnels et qu'il était très difficile de faire partager une recette à base de viande parce que chacun y va de sa touche... provenant, très souvent, d'un héritage familial (et/ou maternel) !
Ces propos m'ont poussé à l'instrospection et voici ma conclusion : autant il m'a été facile de vous proposer des desserts, des gourmandises, quelquefois des légumes, qu'il ne m'est (pratiquement) pas venu à l'esprit de vous suggérer des plats de viandes alors que j'en cuisine (quasiment) tous les jours !
Pour réparer, voici un morceau oublié de boeuf (comme les légumes oubliés, vous suivez ?) : j'ai nommé le paleron.
Il s'agit d'une pièce de boeuf, situé entre l'épaule et le collier et qui a la particularité d'être entrecoupée d'un nerf. A la cuisson (longue, longue, longue... là réside le secret de son fondant...), ce nerf devient gélatineux et concourt à l'obtention d'un jus onctueux, savoureux... presque crémeux tellement il est lié !
Ce morceau est fréquemment utilisé dans le pot-au-feu, le braisé aux carottes, la daube, le hachis parmentier... Bref, des plats copieux, nourrissants et solidement ancrés dans la Grande Tradition Culinaire française...
Vous comprendrez alors aisément que la cuisson d'une telle viande ne peut être affaire de minutes... Vous devez prévoir au minimum 2 3 heures pour parvenir à un résultat honnête... Mais, à l'arrivée, quelle récompense : juste le bruit des fourchettes et couteaux (dont on pourrait presque se passer, la pièce étant si tendre !).
Paleron rôti et ses pommes au four
- Ingrédients pour 6 :
* 1.300 kg de paleron
* 2 échalottes émincées
* 1/2 l d'eau chaude
* Sel, poivre et romarin
* 1.200 kg de pommes de terre nouvelles
* Romarin
* Huile d'olive
* Fleur de sel de Guérande
- Réalisation :
* Dans une cocotte en fonte, faites colorer la viande sous toutes ses faces. Ajoutez les échalottes, le poivre et le romarin. Au fur et à mesure des besoins, ajoutez un peu d'eau chaude selon "l'antique technique" (qui a fait ses preuves...). Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 2 heures (mon plat a, quant à lui, doucement confit 3 heures...). A titre personnel, je n'ajoute le sel qu'en fin de cuisson.
* Préchauffez votre four à 230 ° c (th.7-8). Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en tronçons. Rincez et séchez bien. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé votre plaque de four, déposez les pommes de terre, "pschittez" d'huile d'olive et saupoudrez de romarin. Enfournez pour 1h/1h15. Au sortir du four, salez à la fleur de sel...
- Verdict : assorti d'une salade verte, ce plat plait forcément à tous : c'est fondant, délicat et un brin roboratif (il faut bien le confesser...) !
"pschittez" : Je me suis récemment offert cette chose qui m'est devenue indispensable ou presque :
13 août 2007
Mon petit marché
Il y a quelques temps, je vous ai avoué que je ne possède :
- ni jardin potager où pousseraient de magnifiques légumes que je ramasserais couverts de rosée, le matin, à l'aube...
- ni verger où cueillir de beaux fruits juste à maturité...
Je ne sais pas vous mais, moi, je m'y verrais pourtant assez bien...
Non, rien de rien ! Du tout ! Pas la place, pas le temps, pas la main verte... Prenez un peu de tout ça, secouez, agitez et : ...c'est moi ! Impatiente, flemmarde, sans gêne (vous allez voir plus loin pourquoi...) !
Mais j'ai un truc, une astuce imparable : un duo composé d'une Môman et d'un grand frère qui, eux, ont la place, le temps, la main verte...
Bref, je profite sans scrupule ("sans gêne" : c'est le pourquoi ) !
Et je pars, régulièrement,
Mon panier à la main et la fleur aux dents...
C'était facile : juste pour la rime...
Hier, tout en faisant mon petit marché hebdomadaire dans leur domaine (et en imaginant mon billet d'aujourd'hui), j'ai eu envie de vous faire profiter, tout simplement, de leur talent de jardinier ...
Regardez un peu !
Rêvez dans cette jungle de carottes,
Perdez-vous dans cette forêt de poireaux,
Flânez parmi ces brassées de haricots verts et leurs délicates fleurs roses,
Fermez les yeux et humez le parfum du basilic,
Laissez-vous aller en mirant ces framboises et ces kakis encore verts...
Les légumes
Et les fruits
Peu de mots, juste des photos !
Et régalez-vous !
11 août 2007
Muffins version Scally
Jusqu'à hier, à ma grande honte, j'avoue que je ne connaissais pas le second blog de Pascale Weeks, alias Scally : Cuisine Ethique !
A ma décharge, ce blog n'existe "que" depuis 6 mois ...
Le principe de ce blog est de proposer une alternative à l'emploi des produits de consommation courante par l'utilisation de produits issus du commerce équitable.
Suite à mon intempestive intervention, Pascale-Scally a eu la gentillesse de me remercier et, grâce au lien inséré dans son message, je suis allée m'y perdre promener avec plaisir !
Et j'ai eu un coup de coeur pour celà ! Immédiatement, je me suis dit que les canneberges séchées de Carotte ne pouvaient trouver meilleure utilisation !
Et hop...d'un coup de baguette magique, 12 petits...
Muffins aux canneberges séchées
...ont vu le jour !
- Ingrédients :
* 200 g (je me suis trompée, je n'en ai mis que 170 g...) de beurre
* 100 g de sucre blanc (extra-fin pour moi)
* 100 g (là, je n'en ai volontairement mis que 75 g) de sucre muscovado (roux de canne extra-fin Alter Eco pour moi)
* 4 oeufs
* 200 g de farine (avec levure incorporée pour moi)
* 1 sachet de levure chimique* 100 g de canneberges séchées (110 g pour moi)
* 2 càs de lait
- Réalisation :
* Préchauffez votre four à 180 ° C.
* Beurrez et farinez des moules à muffins ou employez des moules en silicone.
* Ajoutez les sucres au beurre et fouettez jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
* Ajoutez les oeufs un par un et incorporez-les bien à chaque fois.
* Ajoutez la farine et la levure ; puis le lait et les canneberges.
* Versez la pâte dans vos moules à mi-hauteur et enfournez pour 15 à 20 min (18 min pour moi).
- Verdict : réellement bons, pas trop sucrés (mais qu'avons-nous avec le sucre, en ce moment ?) et on sent bien le bon goût du beurre, du sucre et des oeufs... Et un petit plus en plus de... caramel, on dirait : certainement dû au sucre non raffiné !
10 août 2007
Lemon Curd by Scally !
L'autre jour, j'ai fait un peu trop de pâte à tarte sucrée. J'ai donc fait cuire ma pâte à blanc dans des petits moules en silicone ovales.
Et j'ai obtenu ceci (que j'ai congelé) :
Sachant l'Homme de la maison accro aux tartes au citron, hier, j'ai cherché une recette de lemon curd parfaite que j'imaginais bien s'acoquiner avec mes petits fonds sablés ...
Mon ami Google m'a aussitôt proposé d'aller faire un tour ici ! Mais bien sûr ! Comment n'y avais-je pas pensé plus tôt ?
Forcément, chez Scally, alias Pascale Weeks, j'étais certaine de trouver mon bonheur... La recette "date" de 2004 et j'imagine que si Scally l'a proposée (et maintenue sur son blog depuis), elle doit être irréprochable.
Mais vous commencez (ou non ?!) à me connaître : je veux voir si d'autres ont d'autres recettes... si je peux obtenir la quintessence du lemon curd en extrayant le meilleur de chaque recette... Bref : je suis une incorrigible curieuse !
Donc, me revoilà chez mon ami Google, qui me propose d'aller voir sur le site de L..........e, que je connais bien pour le pratiquer régulièrement (au demeurant, excellent site...) !
Et, là, l'indignation succède à la surprise !
Les ingrédients de Scally, sa recette, sa photo... Je comprends vite : bravo le plagiat !!! Parmi les commentaires, la personne indélicate s'est même permis de donner et, surtout, de s'approprier les conseils de Scally !!!!
Mon sang mes méninges ne font qu'un tour et je suggère diplomatiquement à la rédaction qu'il s'agit, peut-être, d'un plagiat et cite le blog où j'ai déjà vu cette photo et lu cette recette... A la rédaction de voir... Dans les 2 heures suivantes, j'ai reçu un mail pour m'informer de la suppression de la recette !
J'ai, bien sûr, informé Scally de cet incident (et l'a prie encore de m'excuser de m'être aussi vite enflammée à sa place, sans en avoir l'autorité..., alors qu'elle sait rester zen et prendre avec philosophie ce genre de problème !)
Bref, petite parenthèse close, me revoilà sur mon sujet :
Le Lemon Curd
Mue par un je-ne-sais quoi, j'a décidé de réaliser la recette de Scally sans (presque) chercher à la modifier (c'est définitivement impossible de l'améliorer, testez, vous allez voir...) :
La photo des tartelettes au lemon curd est à suivre. Peut-être...
Après 1 heure au frais
- Ingrédients :
* 1 dl de jus de citron (de 3 citrons verts pour moi)
* zeste de 2 citrons (verts pour moi)
* 150 g (120 g pour moi) de sucre
* 4 oeufs
* 100 g de beurre
- Réalisation :
* Mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre et le beurre.
* Fouettez les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation précédente.
* Faites épaissir au bain-marie, sans cesser de remuer au fouet, pendant environ 20 minutes (j'ai largement passé les 30 minutes à touiller...) et... dé-gus-tez...à la petite cuillère... pour voir ...
- Verdict de mes gourmands : "hummmm... tu nous fais des crêpes avec ?!.." . La quantité de sucre est, à notre goût, suffisante (et dire que j'avais trouvé une recette avec "que" 50 g de beurre mais... 250 g!!! de sucre... pfff) et on sent bien le délicat parfum du citron vert... Miam, miam, miam...les crêpes seront peut-être bien pour le goûter...
Avec ces proportions, j'ai obtenu un petit et un grand pots. A l'heure à laquelle je vous écris, il n'en reste qu'une moitié du petit... A ce train-là, il faudra que j'investisse dans ... un citronnier !
Merci Scally !
Après une journée au frais
