16 août 2007
Quetsches en crumble de flocons de riz
Ayant fait un petit détour chez Casabio-mon-voisin (que vous connaissez à bien connaître...),
J'ai ramené,
Dans mon panier...
OK : j'arrête ! N'est pas Tara qui veut !
Donc, je disais que j'en ai notamment rapporté des flocons d'avoine (pour tester la recette de la pâte à tarte selon Laurence Salomon : à suivre...) et des flocons de riz...allez savoir pourquoi ?!
De retour au bercail, j'ouvre mon joli sachet, je goûte du bout du doigt. ..
... Ça croustille. C'est croquant....
Ça va plaire à mes quetsches qui me font les yeux doux dans le compotier...
Allez, hop ! Une autre recette pour Chair de Prune de Tara !
Quetsches en crumble de flocons de riz
- Ingrédients (pour 10 mini-ramequins) :
* 500 g de quetsches
* 70 g de beurre
* 1 pointe de cardamone en poudre
* 1 pointe de cannelle
* 1 càs de miel de montagne
* 50 g de poudre d'amandes
* 60 g de farine
* 25 g de flocons de riz
* 50 g de sucre rapadura
Petite précision : il est tout-à-fait possible de réaliser ces gourmandises en supprimant les épices, les flocons de riz, la poudre d'amandes et en remplaçant le rapadura par du sucre ordinaire... mais vous y perdrez !
- Réalisation :
* Faites doucement confire les prunes dénoyautées dans une poêle où vous aurez, au préalable, fait fondre 20 g de beurre.
* Ajoutez le miel et les épices et oubliez environ 10 minutes...
* Pendant ce temps, préparer l'appareil à crumble en mélangeant aux 50 g de beurre restant la poudre d'amande, la farine, les flocons de riz et le sucre.
* Déposez 5 oreillons de prunes (ou plus, en fonction de la taille de vos moules...) dans vos ramequins et répartissez dessus le crumble.
* Enfournez pour 10 min à 180 ° C (th.6) puis 3 min en position grill.
- Verdict : les flocons de riz apporte bel et bien du croustillant, le rapadura, son petit goût caramel et la cardamone a fait la conquête de mes prunes ! Que demandez de plus ? Une petite bouchée supplémentaire pour Tara, peut-être ?
Poireaux à la savoyarde ou comment recycler...
Pour en terminer (pas sûr ! on verra cet hiver...) avec ma série "les savoyards sont là", et surtout :
- pour utiliser quelques poireaux surgelés qui me restaient avant que les nouveaux
n'arrivent dans mon congélo,
- et enfin, pour recycler un reste de riz blanc nature qui s'ennuyait dans mon frigo,
J'ai préparé et aménagé à ma façon, la traditionnelle recette des :
Poireaux à la savoyarde
- Ingrédients :
* 4 à 5 poireaux
* 1 gousse d'ail
* 120 g de gruyère des Bauges râpé
* noix de muscade (jai oublié !)
* sel, poivre
* 3/4 noisettes de beurre
* environ 200 g de riz cuit (j'ai oublié de peser...)
* 10 cl de crème fraîche
- Réalisation :
* Faites cuire les poireaux à l'eau salée, puis les égoutter soigneusement.
* Dans un plat à gratin, déposez un peu de riz cuit, saupoudrez d'un peu de gruyère râpé, ajoutez les poireaux égouttés, le sel, le poivre, la gousse d'ail écrasée, encore un tour de riz cuit et terminez par une bonne dose de gruyère râpé. Parsemez des noisettes de beurre et ajoutez la crème.
* Enfournez pour 20 min environ à 240 ° c (th.8).
- Verdict : ce plat a l'avantage de faire manger des poireaux (excellentissimes pour la santé de vos reins notamment...) aux grands enfants récalcitrants !
Et il est un très bon accompagnement des pormoniers (saucisse de porc contenant du vert ... de poireaux, de blettes, d'épinard...) et/ou saucisses aux choux (saucisse de porc contenant... du choux !) juste cuits à l'eau bouillante une vingtaine de minutes ! Pour ma part, ne parvenant toujours pas à fixer mon choix sur les uns ou les autres, j'ai proposé les 2 !
