25 juin 2007
Mini-gourmandises au chocolat... et plus !
Aujourd'hui, lundi, Fille-Seconde participe à son dernier cours de danse de l'année.
Pour fêter ça (?!...), les futurs petits rats présentent un mini-spectacle à leurs parents et engloutiront grignoteront, ensuite, de petites choses sucrées pour leur goûter...
Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des jours semaines mois qui me plaisent moins que d'autres !
Je m'explique : décembre avec son lot de goûters, fêtes de ci-fêtes de là..., juin avec son cortège d'anniversaires, de re-fêtes de ci-re-fêtes de là...
Et comme par hasard, c'est à ce moment-là que la mère dévouée que je suis (mais oui, mais oui...) a le plus de travail, d'obligations professionnelles, de sollicitations diverses et variées (je vous laisse choisir et rayer la mention inutile qui vous correspond !).
Bref, pour le goûter de ce soir, pas envie de faire long, compliqué, tarabiscoté, pas envie de sortir l'artillerie lourde (robot, fouet, plusieurs saladiers...), j'ai envie de "vite-fait-bien-fait"... mais j'ai un ingrédient imposé (par Fille-Seconde...) : du chocolat !
Allez, je ressors une petite recette bien ancienne (elle date de mon année de 4e au collège, à une époque où une gentille prof de travaux manuels - ben oui, ça remonte à ... quelques années ! - nous avait fait faire un trimestre de cuisine...) et hop, avec du chocolat, le tour est joué :
Les mini-gourmandises au chocolat
- Ingrédients pour 30 mini-madeleines et 24 mini-dômes :
* 100 g de beurre
* 150 130 g de sucre extra-fin (après avoir goûté, il y a encore trop de sucre à mon goût : essayez avec 100 g, ça devrait suffire)
* 2 gros oeufs
* 150 g de farine tamisée
* 1/2 paquet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 50 g de chocolat
- Préparation :
* Travaillez le beurre en pommade à la fourchette.
* Ajoutez le sucre par petites quantités en incorporant bien à chaque fois.
* Cassez un oeuf, mélangez. Cassez l'autre oeuf et mélangez bien.
* Versez, petit-à-petit, la farine tamisée avec la levure et fouettez énergiquement. Ajoutez la pincée de sel.
* Râpez le chocolat avec un économe et mélangez bien.
* Répartissez la pâte dans des moules et enfournez pour 18 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C (th.6).
* Démoulez, laissez refroidir sur grille...
...Et régalez-vous !!!
Sans faire comme moi : j'ai toujours peur que la pâte ne remplisse pas en totalité mes empreintes et, du coup, j'en mets trop... alors, ça déborde et ce n'est guère présentable... Mais qu'est-ce que c'est bon (je viens d'en goûter un ... on ne sait jamais : il ne faudrait pas que ces petites têtes blondes prennent le moindre risque...) !
Et voilà "le plus" du titre de ce billet : de délicieuses crèmes à l'abricot réalisées un dimanche matin, en urgence...
Je ne vous redonne pas la recette ! Elle se trouve ici, chez Mamina !
21 juin 2007
Me revoilà !
Juste un petit coucou pour vous informer que j'ai, enfin..., terminé mes examens ce soir à 18 h 15 précises !
Et que j'ai déjà fait un petit tour chez vous...Mamina a fait de bien belles choses, Carotte a gagné un concours, Tiuscha a mis en ligne nos participations au jeu "La figue sèche part...", Mam'zelle Charlotte a même concocté ce qui va devenir mon repas vite-fait-bien-fait de ce soir, Muriel est en vacances, Lolotte s'éclate, Tara se repose, Auré et Karine aussi, et Marie-Pierre ose tout... avec le fenouil...pour Lavande qui, elle, récap, récap., à tour de bras....
Bref, je vous retrouve avec le plus grand plaisir !
A demain pour de nouvelles recettes et ... au 9 juillet pour les résultats de mon exam ! Les paris sont ouverts : champagne ou soupe à la grimace ?
Forcément, je préfèrerai ...
08 juin 2007
Petite pause provisoire
Aujourd'hui, je ne vous adresse aucune recette ! Et celà pour quelques jours encore...
Je voulais également répondre au questionnaire littéraire auquel m'avait convié Silvia avant de vous laisser...
Mais non ! Définitivement et raisonnablement : non !
Je vous abandonne quelques jours : je suis dans ma dernière ligne droite de révision avant des examens que j'entends bien réussir !
L'Homme et sa progéniture ne dépériront pas, je vous rassure, mais je n'aurai pas le temps de poster de billets à votre attention...
Je ne vous en retrouverai que plus motivée et déterminée à suivre l'exemple de Marie-Pierre, Carotte, Silvia, Tara, Muriel, Elvira, Hélène, Lavande, Karine, Laurange, Auré, Mamina, Lolotte, Nathalie ... et toutes celles dont je visite le blog régulièrement et qui m'inspirent tant !
Je vous dis donc :
04 juin 2007
Clafoutis aux cerises selon Elvira
Ce matin, en me promenant sur vos blogs à la recherche d'une recette de clafoutis aux cerises qui serait plus "flan" et moins "gâteau" que ma recette, j'en ai trouvé une, chez Elvira, qui m'a interpellée...
Il s'agit d'une recette à la base plutôt classique mais avec très peu de farine, et qui a surtout été revue par Elvira et, Joao, son mari, à la mode portugaise : c'est-à-dire avec du porto !
J'ai une excellente bouteille de porto qui m'a été offerte par une des visiteuses discrètes de ce blog (elle se reconnaîtra...).
Alors, adoptée la recette d'Elvira ! J'ai juste modifié une deux petites choses...
- Ingrédients pour 6 gourmands :
* 75 g de farine
* 75 g de sucre extra-fin
* 60 cl de lait
* 3 oeufs
* 1 zeste de citron 2 càc de citron en poudre
* 1 càs de porto (je ne savais pas lequel alors j'ai mis du blanc...)
* cannelle en poudre, sucre glace
* beurre pour le moule
* et j'ai ajouté de la cassonnade après avoir beurré mon moule
* 400 g de cerises (dénoyautées pour moi : j'ai pensé aux petites quenottes de mes gourmands...)
- Préparation :
* Mélangez la farine et le sucre
* Ajoutez, petit-à-petit, le lait et mélangez bien
* Ajoutez les oeufs, un par un, en battant bien entre chaque incorporation.
* Ajoutez le citron et le porto.
* Beurrez un moule et tapissez-le de cassonnade (à la place d'un éventuel farinage ... qui n'est d'ailleurs pas prévu par Elvira...).
* Versez votre préparation et vos cerises dénoyautées.
* Enfournez dans un four préchauffé à 190 ° C (th.6) pour 30 min.
* Laissez tiédir et saupoudrez de cannelle et de sucre glace.
Et voilà le résultat :
- Verdict : tout le monde s'est régalé ! Avec la chaleur lourde qui revient, il nous fallait un petit dessert onctueux, pas forcément frais (nous l'avons dégustée à température ambiante) mais léger !
Tout en rédigeant et postant ce billet, je consulte les nouveaux commentaires et ...?
Elvira est venue voir ma participation (bon, finalement, je vais devoir la valider...) à son jeu Saveurs de nos Terroirs...
Merci Elvira !
03 juin 2007
Bonne fête
Aujourd'hui, dimanche 3 juin, c'est la fête des mères, en France.
Je pars donc têter ma goutte faire un gros bisous à la mienne.
Je vous souhaite une excellente journée, une joyeuse fête à toutes et vous offre, pour l'occasion, ceci :
01 juin 2007
Gratin de courgettes façon Bige
Oui, oui, je sais ! Un gratin de courgettes, je me la joue facile !
Vous allez me dire que j'ai bien peu cogité, cette semaine, pour le jeu hebdomadaire de Lavande...
J'en suis bien consciente.
Mais j'ai également les pieds en plein dans mon quotidien ! Et mon quotidien, fait de l'Homme et de sa progéniture, me pousse quelquefois à ne réaliser que des petits plats bien simples, faciles à faire, maintes fois goûtés, testés et auxquels on est prié (enfin, surtout, moi...) de ne pas apporter de modification !
Et cette semaine, j'ai eu une mini-rebellion à la maison : une ligue s'est constituée, sous mes yeux, pour me sommer de ne rien tenter, de ne rien inventer et de ne pas leur demander de jouer aux cobayes !
J'ai joué la facilité et me suis lâchement laissée faire...
Malgré tout, j'avais en tête de leur mitonner, pour ce midi, un plat avec des courgettes (ingrédient imposé), des tomates, du boulgour ou autre quinoa ou lentilles corail ou... Et puis, j'avais vu une recette qui m'avait fait du pied de l'oeil chez Tara...que je comptais bien agrémenter à ma façon...
Et paf !
J'ai été stoppée nette dans mes délires : nous sommes vendredi et nous avons une invitée (cops' de Fille-Première) dont je ne maîtrise pas les réticences en matière de nouveautés culinaires !
Alors, tant pis : nous avons goûté au risotto cette semaine, eh bien, nous goûterons au :
Gratin de Courgettes à ma Façon
- Ingrédients pour 6 :
* 200 g de riz basmati
* 5 courgettes
* 5 tomates
* 1 oignon nouveau
*1/2 l d'eau et 1 cube de bouillon de volaille
* 50 g de parmesan
* 1 pincée de romarin
- Préparation :
* Epluchez une bande sur 2 de la peau des courgettes. Détaillez-les en rondelles et faites-les cuire au cuit-vapeur 20 min avec l'oignon coupé en petits morceaux.
* Epluchez vos tomates et découpez-les en rondelles. Saupoudrez-les de sel et faites-les dégorger.
* Faites précuire votre riz (7 min environ) dans un bouillon salé.
* Versez votre riz dans un plat à gratin. Parsemez de 25 g de parmesan râpé. Déposez par-dessus une couche de courgettes. Ajoutez les tomates, saupoudrez-les d'un peu de romarin et terminez par une couche de courgettes.
* Versez par-dessus votre bouillon de volaille concentré. Rapez le surplus de parmesan et enfournez th.200 ° C (th.6/7) pour 3/4 d'h/1 h environ.
- Verdict : finalement, tout le monde a aimé... Pas très original mais valeur sûre à refaire.
Fondants au chocolat aux coeurs coulants
Ce matin, il ne faisait toujours pas beau, j'avais donc envie de douceur et de réconfort.
Un peu comme Karine, qui, elle, a "la flemme"...
Avec toute cette pluie (oui, oui, je sais : il en fallait, c'est bon pour la planète, les légumes, les fruits... quoique, mes cerises n'apprécient pas du tout...), il me fallait même plus précisément du chocolat !
Pas du xocopili de chez Valrhona, comme Auré (je ne connais même pas ! Honte sur moi ! mais cette chose-là n'a pas trouvé la voie depuis la Drôme jusqu'à mon humble cuisine), mais du Nestlé corsé...Ça le fait drôlement bien dans ma "spécialité" à moi longuement testée et dûment approuvée par mes invités successifs :
Fondants au chocolat aux coeurs coulants
Cette photo n'étant pas top, dès que j'ai fini de rédiger ce billet,
je vais me dévouer,
pour vous et tout spécialement
pour Karine à qui je dédis cette recette,
afin de vous prouver que le coeur coule...
Oui, je vais aller en goûter photographier un second...
- Ingrédients pour 8 fondants individuels :
* 4 oeufs
* 100 g de sucre extra-fin
* 60 g de farine tamisée
* 150 g de beurre
* 200 g de chocolat Nestlé dessert normal
* 16 carrés de chocolat Nestlé dessert corsé
* Farine et beurre pour les moules
- Réalisation :
* Préchauffez votre four th.180 ° C (6).
* Faites fondre le chocolat normal et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
* Beurrez et farinez vos moules.
* Dans un saladier, fouettez vos oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double (ou même triple) de volume.
* Tout en continuant de battre, ajoutez petit-à-petit la farine tamisée.
* Versez cet appareil dans le mélange chocolat-beurre (et non l'inverse ! Pourquoi ? Je ne sais pas ! Mais je sais que dans ce sens, ça fonctionne...) et mélangez délicatement.
* Versez une louche à crêpe de la préparation dans les moules.
* Ajoutez, dans chacun, 2 carrés de chocolat corsé.
* Complétez de préparation.
* Enfournez pour 10 min.
* Sortez les ramequins du four et réservez 10 min avant de les démouler (ils auront le temps de tiédir sans que le coeur de chocolat coulant ne se fige...).
* Servez, traditionnellement, avec de la chantilly, des fruits rouges, de la glace vanille, un coulis de framboises...
A vous d'imaginer la suite !
Vous pouvez, tout-à-fait, réaliser cette recette à l'avance et les garder au frais en attendant de les faire cuire. Sortez-les du réfrigérateur 10 min avant de les mettre au four et voilà...
- Verdict : mes gourmands ne m'ont même pas laissé le temps de préparer le siphon de chantilly... Je file faire ma photo...
